Rooivleis Omskep Hierdie Saad In Goue Nuttigheid
Ons is almal bekend met sesamsaadjies op 'n bagel, maar hierdie klein lekker sade word ook in kombuis regoor die wêreld, van Asië tot die Midde-Ooste, gebruik. Beskikbaar in twee spesies-swart sesamsaad en wit sesamsaad-hulle word op verskillende maniere gebruik wanneer hulle gekook word. Swart sesamsaad word gewoonlik gebruik vir nageregte, sop of vulsels, terwyl wit sesamsaadjies meestal in wit sesamepasta gemaak word, of wat aangewend word om nageregte of diepgeregte kos te maak, asook garnale klaargereg.
Wat die sesame sade se natuurlike geur uitmaak, is om hulle te rooster. Geroosterde sesamsaadjies het 'n lekkerny wat nog 'n laag geur en crunch by enige skottel voeg, veral roerbraaiers en koue noodlegereg. Daar is twee metodes om sesamsaad te rooster: in die oond en op die stoof. Albei gebruik geen olie nie en is ewe eenvoudig.
Oondrooster
- Voorverhit die oond tot 180 C (350 F).
- Skep 'n koekievel met perkamentpapier en gooi dit oor 'n dun laag sesamsaad. Plaas die koekie in die oond.
- Gaan dit elke 5 minute en skud die skinkbord sodat hulle eweredig sal rooster.
- Neem uit die oond sodra die sesamsaadjies begin ligte goue bruin kleur kry.
Stoofop Rooster
- Verhit 'n droë en skoon braaipan (jy kan ook 'n wok gebruik) oor medium hitte.
- Voeg die sesamsaad by en beweeg of roer met 'n houtlepel of 'n hittebestande spatel.
- Sodra die sesamse sade begin word, word dit goue bruin van kleur, verwyder dit onmiddellik uit die stoof.
Jy kan die geroosterde sesamsaad in 'n droë, skoon en lugdigte pot hou sodra dit koel is. Stoor die pot by kamertemperatuur.
Gebruik geroosterde sade
Sodra jy die sesamsaadjies gerooster het en al hul heerlikheid uitgebring het, is daar eindelose maniere om dit te gebruik. Die mees voor die hand liggend is besprinkel in Asiatiese geregte en bedek sushi.
Maar hulle is ook wonderlik op gegrilde groente, as 'n knapperige bolaag na slaaie, gemeng in rys, of besprinkel oor vis, vleis of hoender.
Die geroosterde sade kan ook in tahini gemaak word. Wanneer dit met 'n bietjie in 'n blender of voedselverwerker geplaas word, suiwer die saad in 'n dik pasta ideaal vir die byvoeging van tuisgemaakte hummus of as 'n druip op falafel. Daarbenewens is daar baie nageregte en brood wat sesamsaad as 'n sterbestanddeel bevat.
Voedingsvoordele
Sesam sade kan klein wees, maar hulle is 'n kragopwekker wanneer dit kom by gesondheidsvoordele. Sesam sade bevat baie hoë vlakke van gehalte proteïen en is hoog in magnesium, wat op vele maniere voordelig is vir ons gesondheid, insluitend die voorkoming van diabetes. Magnesium is ook getoon om jou bloeddruk te verlaag en jou respiratoriese gesondheid te help en asma te voorkom.
Omdat hulle hoog is in fitosterole, verminder sesamsaad slegte cholesterol. (Swart sesam bevat baie hoër vlakke van fitosterole as wit sesamsaad.) Hulle bevat ook hoë vlakke sink wat baie goed is vir jou vel-, hare- en beengesondheid. Sesamsaad is ook hoog in vesel, en dit gebruik sesame sade in jou dieet. Dit is 'n goeie manier om jou spysverteringskanaal te verbeter en kan ook help om hardlywigheid te verlig.