As jy nie 'n fan van beet is nie, kan jy die gemaalde soet aartappels op hul eie bedien, maar die kombinasie van die twee is pragtig en lekker. Ek verkies verkieslik beetjies en patats, maar jy kan ook braai of kook. Hierdie gereg maak twee genotvolle porsies en is 'n goeie begeleiding vir assertiewe vleis soos geskeurde eend of lam.
Wat jy benodig
- 1 klein rooi beet
- 2 klein of 1 groot
- soet aartappel
- 2 eetlepels swaar room (of meer)
- 3 eetlepels gemaalde botter, verdeel
- Kosher sout en varsgemaalde swartpeper
Hoe om dit te maak
- Was die beet en sny die groente af (as dit aangeheg is), maar laat die meeste van die stingel ongeskonde. Plaas in 'n stoommandjie wat in 'n mediumpot oor 1/2 duim water geplaas is. Bedek die pot en bring die water tot kookpunt. Kook tot sag wanneer dit met 'n mes deurboor word. Afhangende van die grootte kan dit 20 tot 40 minute duur. Laat afkoel.
- Wanneer die biet net koel genoeg is om te hanteer, skuur dit en sny die boonste en wortelkant af. Vir 'n ewe dobbelsteen, sny die sykante so dat dit ongeveer kubusvormig is. Dobbelsteen nie meer as 1/4 duim vierkantig nie. Tersyde gestel.
- Sny die patats in die helfte of kwartier, afhangende van die grootte. Plaas in 'n stoommandjie wat in 'n mediumpot oor 1/2 duim water geplaas is. Bedek die pot, bring die water tot kookpunt en kook tot sag, 15 tot 20 minute.
- Dreineer aartappels en gly die velle af. Druk deur 'n ricer of voedselmolen (of mash by hand). Voeg room, 2 eetlepels botter, 1/2 teelepel sout en verskeie soutpeper by en roer om te kombineer. Voeg meer room by indien nodig om 'n gladde puree te maak. Verstel geurmiddels. Bedek en hou warm oor baie lae hitte.
- Maak die oorblywende eetlepel botter in 'n klein sauté-pan of skottelgoed tot skuim. Voeg die blokkies bymekaar en gooi rok en warm deur. Sprinkel met 'n bietjie sout.
- Om te dien, lem die helfte van die aartappels op elke bord en gebruik die agterkant van 'n lepel om 'n ronde depressie in die bokant van die heuwel te maak. Skep die bietjies in die depressies.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 324 |
| Totale vet | 23 g |
| Versadigde vet | 14 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 63 mg |
| natrium | 248 mg |
| koolhidrate | 28 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 3 g |