Soete aartappel seleksie en berging

Hierdie herfs-gunsteling wortelgroente het die beste met 'n bietjie TLC

Vir baie gesinne sou Thanksgiving-dinee net nie voltooi wees nie, sonder gebakte soet aartappels, met mini-marshmallows en gekapte pekanneute. Maar jy hoef nie hierdie geharde, gesonde knol na 'n een keer 'n jaar te behandel nie. Benewens kasserolle in die algemeen, kan jy resepte vir gebakte, gekookte, geroosterde, gekapte, gebraaide patats, soetaartappels en soetartappelsoepe vind. Vir die grootste deel kan jy soet aartappels uitruil, veral die bleek verskeidenheid, in resepte wat vir wit aartappels roep.

Soete Aartappel Keuring

Die eerste oes seisoen duur van Oktober tot Januarie, maar jy kan gewoonlik varses in winkels regdeur die jaar vind. Kruidenierswinkels hou ingemaakte pataties die hele jaar deur, wat dalk verwarrend gemerk word.

Kies lekker aartappels met stywe, ongeskrompelde velle wat geen tekens van letsels of kneusplekke toon nie. Soek klein- tot mediumgrootte, hoe groter hulle kry, die styselaar wat hulle word.

Zoete aartappels wissel van roomkleurige variëteite tot die diep oranje somme wat soms verkeerd as yams genoem word. Daar is selfs perses. Die vleis van die lemoene-aartappels is soeter en romer as dié van die bleekgeeles of die pers, wat lyk soos die droër, styselvleis van 'n rooibokke-aartappel, al is dit met 'n vetterige geur.

Zoete Aardappelberging

Enigiets minder gehard as hul wit niggies, soet aartappels slaan gewoonlik nie goed nie, behalwe onder ideale toestande, en gekneusde kinders verswak vinnig.

Ongelukkig, wanneer lekker aartappels begin sleg gaan, kan jy die bederf nie net sny nie, aangesien die verval die geur van die hele aartappel beïnvloed.

Gemaak teen gemiddelde kamertemperatuur (68 tot 70 F), soet aartappels duur sowat 'n week. Vir langer bewaring benodig jy 'n koel (55 F), droë, donker plek met voldoende ventilasie.

In hierdie toestande duur soete aartappels tot vier weke. Moet nie rou-patatjies afkoel nie, wat kan lei tot 'n harde, onaangenaam sentrum en smaak.

Gekookte pataties hou vier tot vyf dae in die yskas in 'n lugdigte houer. Om gebakte soet aartappels te verhit, sny dit in die helfte en plaas dit op 'n mikrogolfvrye bord. Bedek die aartappels met 'n klam papierhanddoek en mikrogolf hulle op die medium vir ongeveer twee minute, of totdat hulle warm word. Gebruik 'n 350 F oond om soet aartappelkratte, gebakte soet aartappels, en gebraaide patats te verhit. Bedek die skottel met aluminiumfoelie en bak tot dit warm is.

Om gekookte soet aartappelbakies te vries, pak dit in 'n lugdigte houer, verlaat 1/2-inch kopkamer, druk dan 'n stukkie vrieskas of plastiek wrap direk op die oppervlak. Hou hulle in die vrieskas vir 10 tot 12 maande by 0 ° C. Jy kan vol gebakte soet aartappels vries deur dit individueel in foelie te vou en dit dan in 'n zip-vrieskas te berg. Vir die beste resultate, ontdooi bevrore aartappels oornag in die yskas voordat jy dit verhit.

Gesnyde, gekapte of gesnyde aartappels kan in stoor verkleur, so strooi die oppervlak met 'n bietjie suurlemoensap of ascorbiensuur.