Hierdie aartappelvrye frietjes is smaakvol en knapperig, sonder dat dit nodig is om die sous te laat doop.
Hulle is egter effens meer betrokke as jou gemiddelde braai. Eerstens moet jy die beslag kook en dit in die yskas laat afkoel totdat dit regkry, amper soos polenta . Maar daarna is dit gladse seil.
Dit is wonderlik om die beslag te maak en dit die aand voor in die yskas te koel sodat jy hulle die volgende dag kan braai.
Wat jy benodig
- 1 1/4 koppies
- kekerertemel
- 1/2 teelepel swartpeper
- 1/2 teelepel rooi chili poeier
- 3/4 teelepel seesout
- 2 knoffelhuisies (baie fyn gemaalde)
- 2 koppies water
- 1 koppie olie (min of meer nodig vir braai)
Hoe om dit te maak
- Skep 'n standaardgrootte bakplaat met plastiekwrap of perkamentpapier.
- Klits in 'n mediumgrootte bak al die droë bestanddele saam met die gemaalde knoffel totdat dit goed gemeng is.
- Roer geleidelik water in en gebruik 'n klitser om sterk te roer om alle klonte te verwyder.
- Giet beslag in 'n groot kastrol en kook oor medium tot medium lae hitte. Roer aanhoudend met 'n klitsnag om te verseker dat geen klonte in die beslag vorm nie. Dit gee jou nogal 'n goeie oefensessie in jou arm terwyl die mengsel verdik. Omhels dit. Dit moet ongeveer 6 minute neem om dit te verdik en ongeveer 8 minute vir die beslag om heeltemal te kook. As die beslag te gou verdik, verminder hitte effens. Weereens, dit is noodsaaklik dat jy hierdie beslag die hele tyd roer. Moenie weggaan nie, nie eers vir 'n paar minute nie.
- Sodra die beslag dik word soos sagte polenta of pap , verwyder dit uit die hitte en sprei dit onmiddellik op saran wrap of perkamentpapier uitgevoer.
- Sprei dit in 'n reghoek sodat die beslag ongeveer 1/2 duim dik bly.
- Roer ten minste 3 uur in die yskas. Dit is noodsaaklik dat die beslag deeglik verkoel word, of jy sal dit moeilik maak om hierdie ouens te braai.
- Sodra die beslag 'n bietjie verstewig het, bring dit 1 1/2 duim kookolie tot 360 F oor medium-hoë hitte. Jy kan ook 'n diepbraaier gebruik. Druppel 'n tester stuk beslag om te sien of olie warm is. Dit moet dadelik begin braai wanneer die olie gereed is om te gaan.
- Gebruik 'n skerp mes om klein reghoeke (of enige vorm wat jy wil) vir die frietjies te sny. Dan een vir een, trek saran wrap terug en verwyder 'n enkele braai en lig dit sag in die warm olie.
- Braai dit in bondels totdat almal gaar is. Ek het my ongekookte frietjies terug in die yskas teruggekeer terwyl die ander kook om hulle koel te hou.
- Kook totdat hulle 'n goue bruin aan elke kant is (ongeveer 4 minute of so) en plaas op stof of papierhanddoeke om oortollige olie te absorbeer.
- Strooi meer swartpeper en chili poeier. Sit alleen of met jou gunsteling dippin-sous.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 107 |
| Totale vet | 3 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 247 mg |
| koolhidrate | 18 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 3 g |