Polenta, uitgespreek poh-LEHN-tah, is 'n maïsmeel of pap wat in Noord-Italië ontstaan as 'n boer kos. Dit is dalk nie baie gewild in die Verenigde State nie, maar dit is 'n stapelvoedsel wat baie Italiaanse Amerikaners as deel van hul erfenis geniet. Alhoewel die gereg een keer as 'n kos vir die armes bekend gestaan het, is dit verhef tot gourmet-status deur koskritici en kan gevind word op die spyskaarte van sommige van die mees elegante restaurante.
Alhoewel die meeste tipies gemaak word met growwe geelmieliemeel, kan polenta ook gemaak word uit fyn gemaalde geel of wit maïsmeel. Tradisionele resepte vra vir stadig kook in water of sous, hoewel baie van die kooktyd onbewaak kan wees. Moderne kortpaaie sluit in die gebruik van kits of gekookte polenta . Polenta word dikwels gedien as 'n sagte dik mush, wat met sous, 'n stewige ragoût of kaas bedek kan word. Gekookte polenta kan ook afgekoel word tot ferm en in wiggies, rondtes of ander vorms gesny, wat gebak, gerooster of pan gebraai kan word.
5 tipes Polenta
Soos hawermeel of rys, is polenta veelsydig en kan dit op verskillende maniere bedien word by enige maaltyd van die dag. Wat daaraan bygevoeg word en hoe dit aangebied word, kan dit deel van 'n elegante ete of net 'n maklike middagete laat voel. Daar is verskillende tipes polenta gebaseer op die voorbereiding van die gereg. Verskillend Hulle is:
- growwe grondpolenta
- fyn gemaalde polenta
- direkte polenta
- wit polenta
- voorgekookte (buis) polenta
Polenta Gebruik
Polenta word op verskillende maniere gebruik, afhangende van die maaltyd van die dag waarop dit bedien word.
- Sit sagte polenta , óf plain of met kruie of kaas, as 'n bykos.
- Gebruik polenta as basis vir die hoofgereegte, bedek met sous of 'n stewige groente ragoût.
- Dien polenta in plaas van pasta of rys as 'n begeleiding aan vleissousse , stewels of chilis.
- Probeer sagte gekookte polenta as 'n warm ontbytgraan, bedek met vars of gedroogde vrugte, neute, kaneel en melk.
- Gebruik gebakte of gegrilde polenta rondtes as basis vir hors d'oeuvres of appetizers.
- Gebruik voorafgekookte of tuisgemaakte polenta in braaikolle.
- Gebruik polenta om die koekie of puffdeeg te vervang.
Polenta Resepte
Hier is net 'n paar resepte vir polenta wat wissel. Probeer eers 'n basiese, om die gevoel van die gereg as 'n basiese bestanddeel in meer komplekse geregte te kry. Skakel die ekstras in as jy meer vertroud is met wat die beste werk vir jou en jou verhemelte.
Twee-Kaas Polenta-Ovenschotel Met Champignons, Maïs En Spinazie
Polenta Met Maple Caramelized Apples
Michael Chiarello se Polenta Bites met gekarameliseerde sampioene