Beghrir is sag, sponsig, smelt-in-jou-mond Marokkaanse pannekoeke gemaak van semolina . Gis in die crepe-achtige beslag veroorsaak dat honderde bel vorm en breek op die oppervlak van elke pannekoek terwyl dit kook. Dit gee sy unieke tekstuur en voorkoms.
Alhoewel die garnale normaalweg net aan die een kant gekook word, word dit in sommige dele van Marokko net vir 'n oomblik oorgedra om die boonste droog te word. Op hierdie manier voorberei, kan hulle na verwys word as khringos, maar in Casablanca is die term die naam vir klein fritteragtige Marokkaanse churros .
Beghrir is maklik om te maak, maar om die borrels behoorlik te vorm, moet die beslag die regte konsekwentheid wees. As die beslag te dik is, kan die bel nie vorm nie. Gebruik die konvensionele maatreëls of gebruik 'n lang drinkglas om bestanddele te meet. Dit kan ook nuttig wees om na die wenke aan die einde van die resep te verwys.
As u sekere dieetbeperkings het, kan u 'n soortgelyke resep vir g lutenvrye, gisvrye c repes probeer .
Wat jy benodig
- Konvensionele Maatreëls:
- 1 1/2 koppies fyn semolina of durummeel
- 3/4 koppie alledaagse meel
- 1 teelepel sout
- 1 teelepel suiker
- 2 teelepel bakpoeier
- 3 koppies plus 2 eetlepels louwarm water
- 1 eetlepel gis
- Tradisionele Marokkaanse Maatreëls:
- 2 glase (na die rand) louwarm water
- 1 vlak glas fyn semolina
- 1/2-glas alledaagse meel
- 1 teelepel sout
- 1 teelepel suiker
- 2 teelepels bakpoeier
- 1 eetlepel gis
Hoe om dit te maak
Maak die Batter
- Meng die semolina, meel, sout, suiker en bakpoeier in 'n mengbak. Meet in 'n blender louwarm water tot net oor die 3-koppie lyn. Voeg die gis by en verwerk op lae spoed om te meng. Voeg die droë bestanddele geleidelik by.
- Verhoog die verwerkingspoed en meng vir 'n volle minuut, of tot baie glad en romerig. Die beslag moet effens dun wees, ongeveer dieselfde konsekwentheid as crepe beslag of kookroom.
- Giet die beslag in 'n bak. Bedek met plastiek wrap en laat vir 10 minute of 'n bietjie langer rus tot die bokant van die beslag lig en 'n bietjie skuimig is.
Kook die Beghrir
- Verhit 'n klein, nie-stokkiesepot oor medium hitte. Roer die beslag en gebruik 'n lepel om beslag in die warm pannetjie te gooi. Giet versigtig en stadig in die middel en die beslag sal eweredig in 'n sirkel versprei. (Moenie die pan draai soos jy wil vir 'n crêpe nie; die beslag moet self versprei.) Maak die knuffel so groot as wat jy wil.
- Bubbels moet op die oppervlak van die knuffel verskyn terwyl dit kook. Moenie die beghrir flip nie. Dit word net aan een kant gekook.
- Kook vir sowat twee minute, of tot die bederf nie oral op die oppervlak nat verskyn nie. Dit moet sponkerig wees, maar nie taai of gom as jy dit liggies aanraak met jou vinger nie.
- Plaas die knoffel om in 'n enkele laag op 'n skoon kombuishanddoek af te koel. Sodra hulle cool is, kan hulle gestapel word sonder om vas te hou.
- Herhaal met die oorblywende beslag. Bedien plain met toppe aan die kant, of doei die pannekoeke in warm siroop. (Sien wenke hieronder.)
- Oorblywende beeste word die beste in die vrieskas gestoor, met 'n klein stukkie plastiek wrap of waspapier tussen elke pannekoek.
Wenke vir die maak van Beghrir
- As die bel nie behoorlik vorm nie, is die beslag waarskynlik te dik, of dit het te lank opgestaan en te veel geborrel. Probeer dit verdun deur in 'n bykomende eetlepel of twee water te roer. Laat die beslag vir nog 10 minute rus voordat dit gebruik word.
- Om die kook te bespoedig, probeer terselfdertyd verskeie skillets te gebruik. Jy kan ook 'n groot, nie-stokrooster gebruik.
- Baie Marokkanen bied 'n klein, non-stick koekie of twee vir die doel om te maak. Normaalweg hoef jy nie die pan te olie nie, maar as daar 'n bietjie oorblyfsel uit 'n gekookte bederf is, kan jy 'n liggiesoliepapier gebruik om die pan skoon te maak voordat jy die volgende pannekoek maak.
- Beghrir word die beste bedien met 'n stroop gemaak van botter en heuning. Verhit gelyke gedeeltes botter en heuning tot bubbels en warm, en dan deeghartig en vinnig in die stroop dig. Rol hulle op of plak hulle op 'n bedieningsbord.
Voedingsriglyne (per porsie) | |
---|---|
kalorieë | 149 |
Totale vet | 2 g |
Versadigde vet | 0 g |
Onversadigde Vet | 1 g |
cholesterol | 0 mg |
natrium | 446 mg |
koolhidrate | 28 g |
Dieetvesel | 2 g |
proteïen | 5 g |