Deur gas skrywer Evan Driscoll van VegOnline.org
Wat is mosterdgroen?
Mosterdgroen is een van die mees oor die hoof gesien, maar lekker, groente in die Produkte-afdeling. Met pragtige gevarieerde kleure, sappige stingels en kulinêre veelsydigheid maak hulle 'n goeie toevoeging tot die kombuis. Hulle is ook baie voedsaam, verpak groot hoeveelhede vitamiene en minerale in relatief min kalorieë.
Eet mosterds sal gereeld jou voedingstofinname diversifiseer, jou meer energie gee, en voeg 'n unieke spat kleur by byna enige gereg wat jy kook.
Mosterd Groenvoeding en Gesondheid
Een koppie mosterdgroente lewer meer as 500% van die daaglikse waarde van vitamien K, 85% van jou daaglikse vitamien A, 60% vitamien C, en hoë vlakke van folate, mangaan, dieetvesel, kalsium en 'n bietjie proteïen om te begin. . Dit kos baie kos vir net 20 kalorieë wat kos kos!
Die hoë vitamien K-inhoud van mosterdgroente het sterk anti-inflammatoriese eienskappe wat kardiovaskulêre gesondheid verbeter. Oormatige ontsteking in die kardiovaskulêre stelsel is direk gekoppel aan hartsiektes, dus die hoë vitamien K-inhoud maak mosterd 'n hartgesonde kos. Daarbenewens is die dieetvesel in mosterds getoon om die algehele cholesterolvlakke in diegene met hoë cholesterol te verminder, wat sy hartgesonde eienskappe vererger.
Mosterdgroen het ook baie hoë vlakke anti-oksidante. Vitamiene A, C, E, sowel as die minerale mangaan, funksioneer almal as anti-oksidante in die liggaam. Anti-oksidante is bewys kanker vegters, hou vrye radikale en geoksideerde selle van skadelike naburige selle. As vrye radikale vir lang tydsberekeninge ontslae raak, kan dit vernietigende kettingreaksies tussen molekules veroorsaak, wat uiteindelik selle stamp, wat kan lei tot mutasies wanneer hulle hulself herhaal.
Dit is die geboorteland van kanker, en die hoë anti-oksidant eienskappe van mosterdgroen kan help om baie vorme van kanker te voorkom.
Mosterdgroen het ook 'n oorvloed van fytonutriënte om te bied. Phytonutrient is 'n fancy naam vir 'n plantvoedingsvoedingstof wat nie tans as 'n noodsaaklike voedingsstof erken word nie (soos vitamien A, dieetvesel, ens.). Die wye verskeidenheid van phytonutriënte in mosterdgroen speel ook 'n rol in die vermindering van oksidatiewe stres op selle in die liggaam, en bevorder die kankerbestryding.
Mosterd groen resepte om te probeer:
- Geroosterde Mosterdgroen
- Kekerertjies Met Mosterdgroen
- Gestoomde Golden Beets Met Mosterdgroen
- Indiese Mosterdgroen Met Spinazie (Sarson Ka Saag)