Vars koolsop of shchi is een van die nasionale geregte van Rusland. Wanneer die sop gemaak word met suurkool, staan dit bekend as suur shchi of kislye shchi , en wanneer dit gemaak word met sout, spinasie en ander groente, staan dit bekend as groen shchi of zelyoniye shchi .
Soos met die meeste geregte wissel die resepte van kook tot kook en van streek tot streek. Hierdie koolsopresep is vleisloos en bevat geen suurkool. Sien hieronder, na die resep aanwysings, vir 'n skakel na meer tradisionele Russiese sop resepte.
Wat jy benodig
- 1 1/2 ounces (3 eetlepels) botter
- 1 groot gekapte ui
- 1 groot kopkool in stukke gesny
- 1 groot geskil en grof gerasperde wortel
- 1 gekapte selderyrib
- 1 lourierblaar
- Swart peperkorrels na smaak
- 8 koppies water of groentevoorraad
- 2 groot geskilde en grofgekapte aartappels
- 2 groot geskilde, gesaaide en gekapte tamaties of 1 (14-ounce) kan onvoltooide tamaties onttrek
- Sout en peper na smaak
- Vars dille vir garnering
- Suurroom vir garnering
Hoe om dit te maak
- In 'n groot kastrol of hollandse oond, soteer uie in botter tot deurskynend.
- Voeg gesnipperde kool, grof gerasperde wortel en gekap seldery en soteer sowat 3 minute, roer gereeld.
- Voeg lourierblaar, swart peperkorrels by smaak en 8 koppies water of groentevoorraad. Kook. Verminder hitte en prut, bedek, 15 minute.
- Voeg geskil en grof gekapte aartappels by sop en bring dit weer tot kookpunt. Verminder hitte en prut, bedek, tot aartappels sag is, sowat 10 minute.
- Voeg die gekapte vars tamaties of onbedorigde ingemaakte tamaties by en bring dit weer tot kookpunt. Verminder hitte en prut vir 5 minute. Verrui speserye met sout en peper na smaak.
- Verwyder lourierblaar en peperkorrels uit die pot. Sommige kokke laat die peperkorrels in. Sit sop in warm bakkies met dille en suurroom soos versier. Saam met rogbrood , indien verkies.
Tradisionele Russiese Sop Resepte
'N Tipiese Russiese ete begin met zakuski (appetizers), beweeg na 'n stewige bak soep, gaan na 'n ewe hartlike hoofgereg, en eindig met 'n nie-te-soet nagereg. Sop word, of tradisioneel gebruik word, daagliks in Rusland verbruik, en verduidelik die skynbaar oneindige rasse.
Saam met shchi is die gewildste en mees tradisionele sopies rassolnik ( nierspekelsoep ), borshch ( bietsoep ), botvinia (sop met groen groente), solyanka ( katersoep ), kharcho (Georgiese lam en ryssoep ), ukha ( sopsoep ), sukhoi gribnoi (sampioen sop), okroshka (koue groentesop met vleis), en skav ( soutsoep ).
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 218 |
| Totale vet | 6 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 15 mg |
| natrium | 753 mg |
| koolhidrate | 33 g |
| Dieetvesel | 8 g |
| proteïen | 11 g |