Sjinees seldery het 'n baie sterk smaak as Europese seldery. Die stingels Sjinees seldery is dunner as Europese seldery en dit is gewoonlik hol in die middel. Voordat jy Sjinees seldery kook, beveel ek jou aan om die selderystingels saggies te vermors wat tot beter tekstuur en meer smaak lei.
Chinese mense hou dikwels van Sjinees seldery met gesnyde gedroogde tofu, gesnyde beesvleis, vark of hoender, geknipte inkvis of inktvis. Jy kan enige van die bestanddele kies om te roerbraai met Sjinees seldery.
Wanneer jy Sjinees seldery van Chinese supermarkte koop, kom dit gewoonlik met blare en wortels. Maak asseblief ontslae van blare, wortels en enige droë stingels. Oor die algemeen eet Chinese mense nie Sjinees selderblare nie, maar sommige mense het die afgelope paar jaar gesê die Sjinese selderblare het meer voeding as die stingels. Miskien sal dit in die toekoms interessante Chinese selderyblaarresepte tot gevolg hê?
U kan olyfolie, groente-olie of sonneblomolie gebruik vir hierdie resep. Ek glo so lank as wat jy "ligte" smaakolie gebruik om die kos te rooster, dit is glad nie 'n probleem nie. Maar vermy asseblief 'n sterk smaakolie, soos ekstra olyfolie en sesamolie (tensy jy drie koppies hoender of ander resep kook wat jou vra om geroosterde sesamolie te gebruik.)
As jy nie Sjinees seldery kan kry nie, kan jy Westerse seldery gebruik, maar wees asseblief bewus daarvan dat die smaak nie dieselfde sal wees nie.
Seldery is 'n goeie bron van vitamien A, K en minerale soos kalium, natrium, kalsium, mangaan en magnesium. Daarbenewens is seldery ook baie kalorieë laag. Sjinees seldery is ook hoog in foliensuur, niasien en vitamien-c, wat noodsaaklik is vir optimale metabolisme.
Geredigeer deur Liv Wan
Wat jy benodig
- 8-10 gram Sjinees seldery
- 1 eetlepel groente (of grondboontjiebotterolie vir roerbraai)
- 2 knoffelhuisies (fyngekap)
- 1 chili (sade verwyder en gesny)
- 1.5 eetlepels hoenderbottel (of water)
- 2 teelepels ryswyn (of shaohsing ryswyn)
- 1 eetlepel ligte sojasous
- 1 teelepel suiker
Hoe om dit te maak
- Raak ontslae van al die blare en wortels. Spoel die seldery af en dreineer die water behoorlik. Gebruik jou hand om die selderystingels te druk en sny dan die selderystingels in 1 cm lang afdelings.
- Verhit 'n wok met 1 eetlepel olie teen hoë hitte. Voeg die knoffel en chili by wanneer die olie warm is. Roerbraai totdat die geur kom en Sjinees seldery byvoeg.
- Roer die seldery tot die seldery effens donkergroen word en voeg die voorraad by. Kook vir 30 sekondes.
- Voeg al die speserye by en meng eweredig. Kook tot dit amper droog is. Gereed om te dien.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 110 |
| Totale vet | 4 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 363 mg |
| koolhidrate | 17 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 4 g |