Pizza is natuurlik nie tradisioneel Marokkaanse kos nie, maar tog is dit deur baie Marokkane as smeltgeld aanvaar. Tuna is 'n besonder gewilde bolaag, dikwels in tandem met gekarameliseerde uie en tamaties of ander gebakte groente. Hierdie weergawe laat egter die groente rou vir 'n knapperige tekstuur en aantreklike kleur.
Sommige Marokkaanse kokke gebruik Edam-kaas in die plek van mozzarella by die maak van pizza. Op een slag was mozzarella moeilik om te vind en relatief duur, maar dit is nie meer die geval in baie stedelike gebiede nie.
Wees nie bevrees vir die olie in die deeg nie; Dit speel 'n belangrike rol om die kors sy finale tekstuur en geur te gee. Die opsionele chili pasta voeg 'n laag fenomenale geur (en vuur!) By. En in plaas van gedroogde kruie wanneer jy die sous maak, kan jy vars kruie gebruik, wat meer lewendige geur bied.
Let daarop dat die prep en stygende tye kan oorvleuel as jy die sous kan maak en groente kan sny terwyl die deeg styg.
Wat jy benodig
- Vir die Pizza Deeg:
- 3 koppies / 375 g blom (wit)
- 1 koppie / 120 g volkoringmeel
- 2 eetlepels suiker
- 2 teelepels sout
- 1/3 koppie olyfolie
- 1 eetlepel
- gis
- 1 1/3 koppies / 315 ml water (warm, ongeveer)
- 1/4 koppie meel (bykomende, vir knie)
- Vir die Pizza Sous:
- 2 eetlepels groente-olie
- 2 of 3 knoffelhuisies (gedruk of fyngekap)
- 1 5 oz / 140 g kan tamatiepasta
- 1/2 teelepel sout (of na smaak)
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 1 eetlepel gedroogde basiliekruid
- knippie of twee suiker
- knippie swartpeper
- Vir die Chili Plak (Opsioneel):
- Opsioneel: 1 eetlepel gedroogde rooi chili peper
- Opsioneel: 3 knoffelhuisies (fyngekap tot 'n pasta met 'n mortier en stamper)
- Opsioneel: 3 tot 4 eetlepels olyfolie
- Opsioneel: sout
- Opsioneel: ruim knippie roosmaryn (gebreekte)
- Opsioneel: gul knyp van za'atar
- Vir die Pizza Toppings:
- 1 lb./500 g
- mozzarella kaas (gerasper, sommige Edam, indien gewenst)
- 1/2 koppie tonijn met olieverpakkings (of meer, ingemaak, gedreineer, olie gereserveer indien verlang)
- 1/2 koppie sampioene (in skywe, vars of ingemaakte)
- 1 medium ui (rooi, fyngekap of gesmeer)
- 1 klein paprika (groen, fyngekap)
- 1 klein paprika (geel, fyngekap)
- 1 klein paprika (rooi, fyngekap)
- 1 groot tamatie (dun gesny of gekap)
- 1 handvol olywe (
- groen pitte, gekap gesny)
- 1 handvol olywe (swart pitte, gekap of gesny)
Hoe om dit te maak
Maak die Pizza Deeg
(Let wel: Die pizza-deegresep gee twee groot dunkorstpizzas. Voeg nog 'n koppie wit meel by indien u 'n dikker kors verkies.)
- In 'n groot bak of kombineer die meel, suiker en sout. Maak 'n bietjie in die middel en voeg die gis, olie en warm water by. Roer die nat bestanddele om die gis op te los, meng dan alles saam om 'n deeg te maak.
- Draai die deeg uit op 'n liggemaakte oppervlak (of werk direk in die gsaa, indien u een gebruik) en knie tot sag, glad en soepel maar nie taai nie; Voeg 'n bietjie meer water of meel by indien nodig om dit te bereik. (As jy verkies, kan jy die deeg met 'n elektriese staanmenger wat met deeghaak toegerus is, knie.)
- Verdeel die deeg in die helfte en vorm dit in twee gladde heuwels. Olie die oppervlak van die deeg en plaas op 'n geoliede skinkbord; bedek met 'n laag plastiek en dan 'n handdoek, en laat vir 45 minute of langer styg.
Prep ander bestanddele en maak die sous
- Berei die toppings voor: Terwyl die deeg styg, kap groente en olywe en sit dit opsy. Rooster die kaas en sit eenkant.
- Maak die sous: In 'n klein kastrol, verhit die knoffel in die groente-olie kortliks oor lae hitte tot net geurig; moenie toelaat dat die knoffel brand nie. Roer die tamatiepasta, sout, suiker en geurmiddels by. Meng 'n bietjie water, 'n eetlepel of twee op 'n slag, om die sous tot die gewenste konsekwentheid te dun. Smeer die sous vir 'n paar minute oor lae hitte sodat die geure kan meng. Smaak en pasmaak geurmiddels, en sit eenkant.
- Om die opsionele chili pasta te maak: Kombineer alle bestanddele, geurmiddels na smaak.
Versamel en Bak die Pizzas
- Plaas jou oondrek tot sy laagste posisie. Voorverhit die oond tot 500 ° F (260 ° C). Laat genoeg tyd vir die oond om baie warm te word.
- Op 'n meeloppervlak (Ek gebruik 'n fyn geweefde katoenhanddoek) , rol elke deegdeeg uit in 'n 15-sirkel en plaas op groot, geoliede pizza-panne. (Ek gebruik geperforeerde pizza-panne. Probeer hierdie wenk: Om die deeg oor te dra Maak dit maklik by die pan, lig die oppervlak van die uitgerolde deeg met meel, vou dan die deeg liggies in die helfte, dan in die helfte. Plaas die gevoude deeg met die punt in die middel van die pan en ontvou.)
- Sprei 'n dun lagie chili pasta oor elke kors, dan 'n laag pizza sous. (Jy sal oorblyfsous hê, dit kan gevries of gered word vir dip, sien wenke hieronder.)
- Versprei tuna oor elke pizza, en indien nodig, spuit ook 'n lepel of twee gereserveerde olie uit die tuna oor elke pizza.
- Rangskik die kaas oor elke pizza, dan is die oorblyfsels oor die kaas.
- Bak een pizza op 'n slag op die onderste rak, vir sowat 15 minute, of totdat die kors bruin is en die kaas bubbel en smelt. (Of bak albei pizzas op die boonste en onderste rakke, draai die panne halfpad deur kook.) As jy gekies het vir 'n dikker korstpizza, kan die baktyd effens toeneem. Bedien die pizzas terwyl dit warm is.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 177 |
| Totale vet | 9 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 2 mg |
| natrium | 423 mg |
| koolhidrate | 21 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 4 g |