Vir middagete idees, is gladde en romerige aartappelsoep altyd 'n uitstekende opsie. Die sop maak ook 'n fantastiese eerste kursus. Hierdie weergawe is gesoute met 'n hambeen of hamhock saam met sauterde prei en botter. Opsionele croutons en gekerfde kaas maak 'n aantreklike en lekker garnering vir hierdie sop, terwyl tekstuur bygevoeg word om die romigheid te verreken.
As die skaamsbeen vleislik is, maak die ham fyngemaal en gebruik dit vir garnering. Of, as jy 'n chunkier sop verkies, meng net 'n deel van die sop en voeg 'n blokkie blokkies by wat jy saam met die room kan hê.
Wat jy benodig
- 1 groot ui
- 1/4 koppie botter
- 3 medium prei
- 2 pond aartappels
- 1/4 teelepel gedroogde tiemie (verkrummel)
- 6 koppies
- hoenderaftreksel
- 1 koppie
- dik room
- 1 hambeen (of hamhock)
- Sout en swartpeper na smaak
- Garneer: croutons
- Garnering: Gekrapte kaas
Hoe om dit te maak
- Skil die ui en kap dit grof.
- Sny die wortelkant en al die donkergroen toppe van die preie af en gooi dit weg. Sny die wit prei in die helfte. Spoel die preie onder koue water terwyl die lae geskei word om enige klampende sand te los. Sny die preie dun.
- Verhit die botter in 'n groot kastrol of oond oor medium hitte; Voeg die gekapte ui en gesnyde prei by en soteer tot sag en goudkleurig, roer gereeld.
- Trek die aartappels skil en sny dit in 1/2-duimblokkies.
- Voeg die blokkies aartappels, die hambeen, tiemie en hoenderaftreksel by die uie en prei by; kook. Bedek die pan en verminder die hitte tot laag. Laat prut totdat die aartappels baie sag is. Verwyder die hambeen. As die skaambeen vleisig is, verwyder die vleis en dobbelstene om in die sop of as 'n garnering te gebruik of die ham vir 'n ander gereg af te koel.
- Koel aartappel- en prei-mengsel effens en puree in 'n voedselverwerker of sit 'n sif. Keer terug in pan en voeg room by (en ham, indien gebruik).
- Kook nog 2 tot 3 minute; Smaak en voeg sout en peper by, soos nodig
- Bedien warm met 'n garnaal croutons en 'n besprenkeling van gekapte kaas, indien verlang.
Wenke
- Om warm vloeistowwe in 'n blender te verwerk, sal stoom produseer wat die deksel van die houer kan blaas, wat moontlik 'n gemors en moontlike brandwonde kan veroorsaak. Om warm kos veilig te meng, vul die blender ongeveer een derde vol, en nooit meer as halfvol nie. Maak die middelbeker in die deksel los. Plaas 'n dik gevoude kombuishanddoek oor die deksel en hou dit stewig vas terwyl jy puls of versnit.
- Maklike Croutons: Verhit die oond tot 300 F. Stap 4 snye brood van goeie gehalte en sny dit in 1/2-duimblokkies (of effens groter). Gooi die blokkies met 2 eetlepels olyfolie of gesmelte botter en versprei die blokkies op 'n ryp bakplaat. Bak vir sowat 20 minute, draai en roer na 10 minute.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 375 |
| Totale vet | 23 g |
| Versadigde vet | 14 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 68 mg |
| natrium | 559 mg |
| koolhidrate | 35 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 10 g |