Arroz con leche (ryspudding) is 'n stapelvoedsel in my skoonma se huis. Gemaak die tradisionele manier met volmelk, suurlemoenskil en kaneel. Dis absoluut lekker as dit koud is op 'n warm dag. Maar Spanje is ook die tuiste van 'n verskeidenheid nie-tradisionele rys pudding resepte, en my gunsteling is geïnspireer deur die land se Moorse geskiedenis.
Die Moors word gekrediteer deur rys in die Spaanse kombuis in te voer, tesame met kosse soos datums, amandels, appelkose, suikerriet en speserye soos komyn, saffraan en koljander. Hul invloed op die huidige gastronomie van Spanje is enorm en baie van die tipiese disse van Spanje ( pinchos morunos , espinacas con garbanzos en pestiños ) het hul oorsprong in die Moorse kultuur en kombuis.
Hierdie ryspuddingresep gebruik kokosmelk bykomend tot volmelk, en kan met datums, appelkose en amandels gevul word. Dit kan warm of koud bedien word, en maak 'n lekker lekker ontbyt, middagete, of dekadente nagereg.
Wat jy benodig
- 1/2 teelepel varsgemaalde kardemon (breek oop 3-4 kardemon peule en verpletter die swart sade 'n mortier en pestel).
- 4 koppies vetvet, hoë kwaliteit klappermelk (2 blikkies is gewoonlik die perfekte hoeveelheid)
- 2 koppie volmelk (as laktose onverdraagsaam eenvoudig 'n ander soort melk vervang, hardop, melk werk goed)
- 3 eetlepels rietsuiker (jy kan altyd meer byvoeg as jy dit lekkerer wil hê)
- 1/2 koppie
- basmati rys *
- N knippie sout
- 20 geroosterde amandels (jy kan heel rou amandels in 'n plastiese vrieskas sit en met 'n rolletjie knip. Sit die gemaalde amandelbakkies in 'n braaipan met 'n medium hitte en soteer tot goudbruin en geurig.)
- 8 gesnyde datums (gedroogde)
- 4 gesnyde appelkose (gedroogde)
- 2 vars appelkose (opsioneel)
- * As jy dit wil maak met 'n ander verskeidenheid rys, moet jy dalk die hoeveelheid melk aanpas. Begin met twee koppies in totaal (een koppie klappermelk en een koppie volmelk) en voeg dan die oorblywende koppie kokosmelk by totdat die tekstuur dié van 'n pudding is. As dit nog meer melk benodig, voeg net meer volmelk by.
Hoe om dit te maak
Bring die klappermelk, suurmelk en suiker tot 'n lae kook in 'n medium kastrol (roer om seker te maak dat die bodem nie vashou of brand nie).
Roer die rys, die kardemon, en die sout in. Roer goed en verlaag die hitte tot 'n prut. Kook jou ryspudding op 'n prut oor die volgende 45 minute totdat dit 'n dik en romerige konsekwentheid is. Maak seker dat jy elke paar minute roer sodat dit nie aan die onderkant vasklou of brand nie.
Smaak die pudding, voeg meer suiker by en laat dit afkoel. Jy kan dit warm bedien, of lek dit in dienbakke en afkoel tot koud.
Trek in die tussendeur jou gebreekte amandels in 'n warm braaipan (laat hulle nie brand nie!). Sny die datums en sny die gedroogde appelkose op. Top die ryspudding met die geroosterde amandels, datums en appelkoos, en as jy besluit het om die vars appelkoos te gebruik, versier elke bak met twee skywe.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 4439 |
| Totale vet | 340 g |
| Versadigde vet | 98 g |
| Onversadigde Vet | 163 g |
| cholesterol | 12 mg |
| natrium | 240 mg |
| koolhidrate | 304 g |
| Dieetvesel | 76 g |
| proteïen | 122 g |