Die skrywer skryf: "Hierdie resep is vir soet en suur hoender, maar jy kan plaasvleis of maervleis in plaas daarvan vervang. As die tyd kort is, kan jy kommersiële soet en suur souse gebruik wat beskikbaar is in die Asiatiese kos afdeling van jou supermark." Hierdie resep word herdruk met toestemming van Janis Gardens. Meer resepte kan gevind word op haar Kook Companion site.
Wat jy benodig
- 2 pond hoender (gevild, ontbeen, in stukkies gesny)
- 1 koppie alledaagse meel
- Varsgemaalde swartpeper, gemmerpeper en knoffelpoeier om meelblom te gee, na smaak
- 1/2 koppie melk
- 2 eiers
- 1 bottel groente-olie
- 1 Groen paprika (gewas, saad en in 1/2-duim vierkantige stukkies gesny)
- 1 Rooipeper (gewas, saad en in 1/2-duim vierkantige stukkies gesny)
- 1 Groot geel ui (geslypte wortelpunt verwyder, in 1/2-duim-stukkies gesny)
- 2 Medium wortels (geskil en afgewerk, gesny dun op die diagonaal)
- 1 20-ons kan
- pynappelpunte in sap (geen toegevoegde versoeters)
- Soet en Suur Sous:
- 1/2 koppie gereserveerde pynappelsap
- 1 koppie water
- 1/4 koppie gegranuleerde suiker
- 1/4 koppie rooiwynasyn
- 3 eetlepels suurlemoensap
- 4 tot 6 druppels rooi koskleursel
- 2 eetlepels maïsstysel (gemeng met genoeg koue water om a te maak
- slurry )
Hoe om dit te maak
Vir Hoender
- Wanneer u die hoender in stukkies stukkies sny, moet u vet, grissie of bindweefsel verwyder. As die hoender sagvries of amper ontdooi is, is dit makliker om te sny.
- Voeg 1/2-inch groente-olie by. Verhit tot braai-temperatuur.
- Meng eiers en melk in 'n bak. Klits tot goed gekombineer.
- Plaas die meel en geurmiddels in 'n vlak bak en meng.
- Dun stukkies hoender in die eier en melkmengsel. Laat oormaat dreineer.
- Gooi die hoenderstukke in die meelbedekking deeglik. Hier is jou kans om met jou hakstokkies te oefen en hou die meel van jou vingers af.
- Skep stukkies in die warm olie en braai tot diep goudbruin. Draai as nodig om eweredig aan alle kante te kook. Wanneer goudbruin is, verwyder dit na papierhanddoekbedekking om te dreineer.
- Herhaal totdat al die hoenderstukke gekook word. Sit opsy tot by montering.
Vir Soet en Sure Saus
- Plaas pynappel en water in souspan. Verhit oor lae vlam. Voeg stadig suiker by terwyl dit geroer word.
- Wanneer suiker opgelos het, voeg stadig die asyn en die suurlemoensap by terwyl dit geroer word.
- Voeg mielie styselmengsel by en roer terwyl dit verhit word. Kook.
- Roer voortdurend totdat dit verdik word. Voeg koskleursel by (eers 'n paar druppels en pas dan aan totdat jy die rooi kleur het) en roer goed om te meng. Gaan voort tot hitte en roer tot byna 'n stroop. Verwyder van hitte en sit eenkant.
- Let wel: U sal die dikte van die sous oordeel terwyl dit warm is. Dit sal aansienlik verdik wanneer dit opsy gesit word en afkoel. Later, wanneer dit by die groente gevoeg word, sal die vog uit die groente die sous effens dun maak.
Montering van voltooide skottel
- Voeg 'n bietjie groente-olie by 'n groot braaipan of wok. Bring by braai temperatuur oor medium hitte. Voeg groente by (maar nie die pynappel nie) en kook, roer gereeld totdat uie begin karameliseer.
- Voeg soet en suur sous by en kook en roer tot groente byt is, en sous het weer verdik en by die groente klamp.
- Voeg pynappel- en hoenderboutjies by en vou dit in die groente en sous. Laat prut totdat dit verhit word. Dien.
- Die meeste tuisgemaakte soet- en suur souse word gemaak met bruinsuiker en die sous het die kenmerkende koffie kleur van die melasse in die bruinsuiker. Hierdie resep produseer 'n rooi soet en suur sous wat lyk net soos die Chinese restaurant -ontbyt, maar ons dink dat dit baie beter smaak. Probeer dit en sien hoe maklik dit is om lekker kos in die Oosterse styl tuis te maak.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 628 |
| Totale vet | 28 g |
| Versadigde vet | 8 g |
| Onversadigde Vet | 12 g |
| cholesterol | 202 mg |
| natrium | 423 mg |
| koolhidrate | 46 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 47 g |