Hierdie crunchy, kleurvolle groenteslaai dien 'n skare en komplementeer 'n wye verskeidenheid skottelgoed, wat dit ideaal maak vir kookgerei, piekniek en potlukke. Maar die Asiatiese kookkuns-geïnspireerde vinaigrette - gegeurde sesamolie, tamari en gemmer - is so onweerstaanbaar, jy sal dit die hele jaar wil maak!
Maak dit 'n ete: Vir lekker vermaak, bedien Indiërgekruide Salm met Gestoomde Aspersies, Hierdie heerlike slaw en 'n Graanslaai, soos Quinoa Met Arugula, Botterskorsie en Sitrus Vinaigrette , of hierdie vinnige en maklike Israeliese Couscous Met Gedroogde Cranberries En Geroosterde Amandels . Vir nagereg, probeer hierdie Green Tea Cake Met White Chocolate Buttercream . Of vir 'n vinnige nagnagmaal, bedien die slaw langs Soba Salade met Salm en Avokado .
Kosher Wenk: Daar is meningsverskille oor die optimale manier om kool te toets vir insekte. Ek het een metode hieronder uiteengesit, maar as jy nie seker is oor die voorkeurmetode in jou gemeenskap nie, kyk gerus met jou rabbi of plaaslike k ashrut-agentskap.
Wat jy benodig
- Vir die slaaf:
- 1 medium kop perskool (ongeveer 3 pond / 1175 g. Buitenste blare verwyder en weggegooi)
- 1 paprika (rooi, saad en in dun gesny
- julienne )
- 1 paprika (geel, saad en in dun Julienne gesny)
- 2 wortels (geskil en in dun Julienne gesny, of gesnipperd)
- 1 koppie / 85 g. sneeu ertjies (geknip, snare verwyder, en dun gesny op die diagonaal)
- Vir die Vinaigrette:
- 1/2 koppie / 120 ml. appelasyn
- 1/3 koppie / 80 ml. olyfolie (ekstra maagd)
- 2 eetlepels bruinsuiker (of suiwer esdoornstroop)
- 2 eetlepels sojasous (tamari, verminderde natrium is fyn)
- 1 eetlepel sesamolie (geroosterde)
- 1 eetlepel gemmer (gerasper, vars)
Hoe om dit te maak
1. Spoel die kop van kool af, sny dan in die helfte of kwartiere en verwyder die harde kern. Kontroleer dat daar geen duidelike tekens van besmetting is nie. Sny die kool in wiggies en slaan dit in 'n voedselverwerker toegerus met 'n skyfieskyf. (Andersins, sny die kool baie dun met 'n groot sjefsmes.) Plaas die gesnipperde kool in 'n groot kolander en spoel dit goed. Skud die verkolker om enige oortollige water te verwyder.
2. Plaas die kool in 'n groot bak. Voeg die rooi en geel peper, wortels en sneeu ertjies by. Toss om te kombineer.
3. Klits die appelasyn, olyfolie, bruinsuiker (of esdoornstroop), sojasous, sesamolie en gemmer saam in 'n mediumbak of vloeibare maatbeker. Giet die vinaigrette oor die koolmengsel en gooi dit tot rok. Verkoel, bedek, tot gereed om te dien. Oorblywende slaw sal vir 3 tot 4 dae in die yskas gehou word. Geniet dit!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 150 |
| Totale vet | 9 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 232 mg |
| koolhidrate | 17 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 3 g |