Hierdie hartige hoendersoep word gevul met artisjokke en ander groente en verryk met swaar room en Parmesan-kaas . Dit is 'n goeie gebruik vir oorblywende hoender of rotisserie hoender uit die mark. Vegetariërs kan die hoender weglaat, en vervang sterk groentebouillon vir die hoenderbouillon.
Wat jy benodig
- 4 medium vars artisjokke
- Sap van 1 suurlemoen
- 2 koppies water
- 2 koppies hoenderbouillon
- 1/2 koppie droë witwyn
- 1 medium roos aartappel, blokkies
- 1 klein wortel, blokkies
- 1 klein ui, blokkies
- 1 seldery steel, blokkies
- 2 knoffelhuisies, gemaal
- 2 lourierblare
- 1/2 teelepel gedroogde oregano
- 1/2 pond (sowat 2 koppies) hoender (gekook, in stukkies gesny)
- 1 koppie swaar room
- 4 eetlepels gerasperde vars Parmesan of Romano kaas
- Dash kosher sout en varsgemaalde swartpeper na smaak
- Garnering: Croutons vir garnering
Hoe om dit te maak
Plaas artisjokke in 'n stoombad in 'n groot voorraadpot met die water. Druk die suurlemoensap bo-op die artisjokke. Bedek en stoom tot sag, 30 tot 45 minute, afhangende van die grootte. Verwyder artisjokke, hou die vloeistof op en laat afkoel totdat jy dit kan hanteer.
Skraap die vleis van die onderkant van elke artisjokblad in 'n voorraadpot. Voeg die gereserveerde kookvloeistof by. Gooi die fuzzy choke van die onderkant van die artisjokke af en kap die harte.
Voeg by die voorraadpot saam met die hoenderbottel, aartappels , wortels, ui, seldery, knoffel , lourierblare en oregano .
Kook die, onbedekte, sowat 15 minute totdat die groente sag is. Verwyder en gooi lourierblare.
Puree groente, met hul vloeistof in a of. (Jy moet dit dalk in bondels doen.)
Plaas artisjokpuree na die voorraadpot. Roer hoender- , room- en Parmesan-kaas . Bring terug na 'n lae prut, roer voortdurend tot verhit.
Bedien romerige artisjok hoender sop met croutons besprinkel bo-op.