Vars ansjovis is moeilik om te vind, maar ander vorms is beskikbaar
Ansjovis is klein vis wat uitgebot is, in sout genees en in olie verpak word. Dit is hoe die meeste mense hulle koop, beide omdat hulle makliker is om te vind en ook baie makliker om te hanteer. Die vind van vars ansjovis is 'n uitdaging vir twee hoofredes: Daar is nie veel vraag nie, en ansjovis is hoogs bederfbaar.
Waar om ansjovis te koop
Ingemaakte ansjovis, verpak in olie en soutgehit, beide heel en filets, is maklik beskikbaar in 2-ounie blikke in die meeste kruidenierswinkels en supermarkte.
Gepofte ansjovis kan gewoonlik in Italiaanse markte gevind word.
Hoe om vars ansjovis te kies
As jy dit vars vind, moet jy nie verwag dat hulle onbevlek is nie. Die vlees is baie sag en blou maklik. Gebruik jou neus om te help om varsheid te oordeel. Wanneer ansjovis begin bederf, ruik hulle baie sleg. Soos met enige vars vis, kyk ook vir blink oë.
Ansjovispasta
Aangesien die meeste resepte net vir 'n eetlepel roep, is dit die geval dat ansjovispasta gewild geword het. Dit kom in 'n buis, wat dit maklik maak om klein hoeveelhede uit te spuit. Wees bewus daarvan dat ansjovispasta ook asyn, speserye en water bevat.
Hoe om te kook met ansjovis
Baie mense het 'n diep afkeer van hierdie klein vis. Miskien het jy pizza met ansjovis gehad en was dit onderweldig, of erger. Miskien net die reuk van hulle wanneer iemand wat eintlik lief is vir ansjovis ('n rariteit), 'n blikkie oopmaak en jy word oor die geur geboul. Hierdie ervarings kan lewenslange afwykings wees.
Maar in die waarheid, baie mense is lief vir kosse wat ansjovis in hulle het; twee wat in gedagte kom, is Caesar en groen godin slaaisous. Dit kan dus 'n goeie ding wees om jou gedagtes oop te maak. Hier is 'n paar maniere om ansjovis sonder pyn te gebruik, met dank aan die Huffington Post.
- Klassieke Caesar Slaai Met Romaine Slaai, Croutons, Gekrapte Parmesaankaas En Caesar Slaaisous
- Pissaladiere, 'n dun pizzaagtige gereg uit Provence bedek met ansjovis, uie en swart olywe
- Pasta Met Geroosterde Rooi Pepersaus Saam Met Ansjovis
- Spinazie salade met avocado groen godin dressing
- Groenslaai met vinaigrette geaccentueerd met ansjovis
- Spaghetti met sjalotte, salie, suurlemoensap en ansjovis
- Ansjovis-uie botter op knoffelrooster
- Linguine Met Broodkrummels En Ansjofsous
- Visvleis met ansjovispesto
kookboeke
- "Olywe, ansjovis en Capers"
- "Die New Legal Seafoods kookboek"
- "Vis: Die volledige gids vir koop en kook"
- "Gaan Vis: Vars Idees Vir Amerikaanse Seekos"