Hierdie smaaklike krap sop is 'n ryk en romerige kombinasie van krapvleis, sampioene, en 'n verskeidenheid kruie en kruiden. 'N Spat van sjerrie en 'n rooster van neutmuskaat voeg subtiele geur by die sop.
As jy 'n spesiale aandete beplan, oorweeg hierdie sop vir die eerste kursus. Sit dit in 1-koppie gedeeltes in koppies of klein bakkies. Dit is ook 'n fantastiese middagete of sop-soep. Sit dit saam met 'n toebroodjie of gooi slaai.
Tuisgemaakte of gekoopte croutons maak 'n lekker garnering vir die sop of bo-elke bak met 'n bottertjie en geroosterde sny Franse brood ( crostini ).
Wat jy benodig
- 6 eetlepels botter (verdeel)
- 1/4 koppie fyngekapte ui (of sjalot)
- 1/4 koppie gekapte peperpeper (fyngekap)
- 1 groen ui (fyngekap)
- 2 eetlepels vars pietersielie gekap
- 1 1/2 koppies gesnyde sampioene
- 2 eetlepels alledaagse meel
- 1 1/2 koppies melk
- 1 teelepel sout
- Stamp varsgemaalde swartpeper
- Dash grond neutmuskaat
- Dash cayenne peper
- 1 koppie half-en-half (of ligte room)
- 1 1/2 koppies knop krap vleis (ten volle gekook)
- 2 eetlepels
- droë sjerrie
- Garnering: croutons (opsioneel)
Hoe om dit te maak
- Smelt 4 eetlepels botter in 'n swaar pit of soutpan oor medium hitte. Wanneer die botter warm is en ophou skuim, voeg die ui, paprika en sampioene by. Kook totdat die uie sag en deursigtig is en die sampioene goudbruin is. Voeg die gekapte groen ui en pietersielie by; Gaan kook vir 2 minute langer. Verwyder die groente uit die hitte en sit eenkant.
- Verhit die oorblywende 2 eetlepels botter in 'n medium kastrol oor medium lae hitte. Roer die meel in die botter tot glad. Gaan voort vir 2 minute en roer voortdurend. Voeg die melk geleidelik by terwyl dit roer of voortdurend. Voeg die sout, peper, neutmuskaat, en cayennepeper by. Gaan voort met kook totdat dit verdik word, roer voortdurend.
- Voeg die gereserveerde groentesoorte by die kastrol saam met die half-en-half- of ligroom ; kook tot warm en borrelend, roer voortdurend.
- Roer die gekookte krabvleis by en prut vir 5 minute en roer gereeld.
- Voeg die sjerrie by net voor dit bedien word en roer om te meng.
- Top die sop met gekoopte of tuisgemaakte croutons.
Wenke
Krapvleis kom in 'n verskeidenheid grade, insluitend jumbo knop, klont, spesiale, en klou. Spesiale en klauw is ideaal vir sop en slaaie, terwyl die krapvleis 'n uitstekende keuse is vir krabkoekies, dips en pampoentjies. Jumbo knop is die premie graad en word die beste gebruik in skottelgoed waar voorkoms belangrik is, soos sekere voorgeregte en gesoute geregte.
Croutons is maklik om tuis te maak met gesnyde brood en 'n bietjie botter. Verhit die oond tot 350 F. Verwyder die korsies uit 4 snye dag oue brood. Smelt sowat 1 1/2 eetlepels botter; borsel oor die broodskywe. Sny die brood in blokkies en versprei dit op 'n bakplaat. Strooi liggies met sout, indien verlang. Bak vir sowat 14 tot 16 minute, of tot bruin. Laat die croutons afkoel en bedien met die sop.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 565 |
| Totale vet | 46 g |
| Versadigde vet | 27 g |
| Onversadigde Vet | 13 g |
| cholesterol | 146 mg |
| natrium | 721 mg |
| koolhidrate | 27 g |
| Dieetvesel | 3 g |
| proteïen | 14 g |