Seco de pollo is 'n maklike resep vir gestoofde hoender met ertjies, wortels en aartappels, bymekaargemaak in 'n lekker korianderous. Dit is 'n Peruaanse spesialiteit wat ook gemaak word met beesvleis ( seco de res ), lam ( seco de cordero ) en eend ( seco de pato ). Gekies met Suid-Amerikaanse rys , seco de pollo is 'n een-geregte ete. Dit is perfek vir vermaak, want dit is maklik om vooruit te maak; Net verhit en dien wanneer dit gereed is.
Seco de pollo word as 'n "droë stoof" beskou, want die hoender word eers gebraai en dan word die sous gekook totdat die stoof minder nat is as ander resepte. In die noordelike streek van Peru word seco de pollo tipies bedien met koring tamales.
Wat jy benodig
- 4 medium geel aartappels
- 3 groot wortels
- 1 groot boskorillant
- 4 koppies hoenderbouillon (verdeel)
- 2 hele hoenderborsies (beesvleis, elk gesny in die helfte)
- Sout en peper na smaak
- 2 eetlepels botter
- 2 eetlepels olyfolie
- 1 koppie gekapte ui
- 3 eetlepels gesnyde chili peper (aji amarillo, jalapeno of soortgelyke warm chili peper)
- 3 knoffelhuisies (gemaalde)
- Een 10-ons sak (2 koppies)
- gevriesde ertjies
- Garneer: vars korianderblare
- 2 koppies rys (vir bediening)
Hoe om dit te maak
- Skil die aartappels en sny elk in 4 wig .
- Skil die wortels en sny elkeen dwars in 1/4-duim-dik ronde stukkies. Sit opsy met die aartappels.
- Plaas die klomp koriander in 'n blender of voedselverwerker met 1/2 koppie hoenderbouillon en verwerk tot glad. Tersyde gestel.
- Knip elke hoenderbors half in 3 tot 4 stukke. Geur hoender met sout en peper.
- Smelt die botter en olie in 'n groot kastrol oor medium hitte. Soteer hoenderstukke net tot liggies bruin aan alle kante. Verwyder hoender na 'n bord en sit eenkant.
- Voeg die gekapte ui, chili peper en gemaalde knoffel by die kastrol by en kook oor medium-lae hitte tot sag en deurskynend, sowat 10 minute.
- Voeg die verwerkte koriander en die oorblywende 3 1/2 koppies hoenderbouillon by die kastrol. Voeg die wortels en aartappels by en prut tot net sag, sowat 20 minute.
- Voeg die hoenderstukke en die ertjies by en prut. Kook vir 10 tot 15 minute, kyk gereeld na die hoenderstukke, en verwyder die kastrol uit die hitte sodra die hoender net gekook word.
- Garneer met vars koriander en bedien oor rys.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1161 |
| Totale vet | 50 g |
| Versadigde vet | 15 g |
| Onversadigde Vet | 21 g |
| cholesterol | 224 mg |
| natrium | 1,045 mg |
| koolhidrate | 94 g |
| Dieetvesel | 11 g |
| proteïen | 82 g |