Rompies kan gevries word en geblits word (net genoeg gekook om ensieme wat die geur en kleur van die groente kan beïnvloed) te vernietig of deeglik gekook en gestoof of gebraai. Of jy nou 'n paar rape of dekades het, die vrieskas is 'n uitstekende manier om hulle te bewaar.
Hoe om vars (Blanched) Rape te Vries
- Kies klein tot medium raap om te vries.
- Skrop die rape en skroef hulle af. Sny in klein blokkies, sowat 1/2-inch in grootte.
- Vul 'n groot bak met ys en water.
- Bring 'n groot voorraadpot water tot 'n vinnige kook oor hoë hitte.
- Voeg ongeveer 1 pond van die raap by die kookwater. Gaan dit vir 2 minute van wanneer jy die water weer kook.
- Dreineer en dadelik die raapies oor na die yswater om die kook te stop.
- Gebruik dieselfde water vir die daaropvolgende bondels.
- Dreineer die raap en versprei dit op 'n groot, ronde bakplaat. Plaas die bakplaat in die vrieskas en vries dit vir ongeveer 2 uur. Pak hulle in vrieskasbergers of vrieskaste. Verwyder soveel lug uit die sak as moontlik, merk die sakke en vries dit tot 12 maande.
- Voeg blanched bevrore raapies by sop, stoofpotjies, potgebraai of koringvleis , of kook dit tot sag en dan mash of puree.
Wenke
Hou alle toerusting en groente gereed voordat jy begin met die blancheringproses.
'N Groot draad stoom mandjie is 'n uitstekende houer vir die onderdompeling van die groente in die kokende water, dan in die ys water.
'N vakuum verseëling stelsel maak sin as jy baie vries. As jy nie een het nie, en jy gebruik vrieskas, probeer die strooimetode (vir blanched rape). Plaas die gevriesde raapies in die sakke en maak die sak toe, en laat net genoeg plek vir 'n strooi. Suig die lug uit en voltooi die seël vinnig.
Wees versigtig
Nog 'n manier om die lug uit die sakke te verwyder, is die waterverplaasingsmetode. Vul die wasbak of 'n groot bak of pot met water. Gedeeltelik seël die sak, laat 'n klein gedeelte onverseël sodat die lug kan ontsnap. Onderdompel die sak sorgvuldig in die water byna tot bo. Die waterdruk dwing die lug uit die sak. As die lug uit die sak is, verseël dit en verwyder die sak uit die water.
Hoe om Mashed Turnips te vries
- Was, sny en skil die raapies en sny dit dan in stukkies.
- Bring 'n groot pot water tot kookpunt.
- Voeg die raap by die kookwater. Bedek die pan en kook vir sowat 25 minute, of tot vurk-tender.
- Dreineer die raap goed en meng of puree hulle in 'n blender.
- Pak hulle in vrieskaste, verlaat 1/2-duim kopspasie, of verseël hulle in vrieskas.
- Benoem die houers met die naam en datum en vries vir tot 3 maande.
Hoe om Geroosterde Rape te Vries
- Verhit die oond tot 425 F.
- Was die rape; skil hulle en sny dit dan in 1/2-duimblokkies of wiggies.
- Gooi 'n bietjie olyfolie en sout (sowat 1 eetlepel olie en 1/2 teelepel sout per pond).
- Smeer die rooibosse in 'n enkele laag op 'n bakplaat en braai dit sowat 30 minute, of tot vurk tender.
- Verwyder die raapies uit die oond en laat hulle in die pan afkoel. Plaas die pan in die vrieskas vir ongeveer 2 uur, of totdat die raapvleis gevries is.
- Plaas die gevriesde geroosterde raap in die vrieskas. Benoem die sakke met die naam en datum en vries vir tot 3 maande.
- Voeg die gevriesde geroosterde roeptjies by sop en stoofies by, of verhit dit in 'n 350 F oond tot warm en bedien dit saam met 'n beesvleis aandete. Geur hulle liggies met aanvullende kruie en speserye, indien verlang (sien hieronder).
Komplementêre Smaakmiddels vir Skeurgeregte
Sit die gekookte raapies saam met botter en geurmiddels. Probeer dit met 'n paar van die kruie, geurmiddels en komplementêre bestanddele wat hieronder gelys word.
- kaneel
- pietersielie
- dragon
- neutmuskaat
- spek
- Esdoringstroop
- Bruinsuiker
- Sitroensap of Suurlemoen
- room
- Parmesan Kaas
- Gruyere Kaas
- aartappels
- wortels
- appels
- Appelwyn
Sien ook