As jy 'n fan van outentieke Thai straatvoedsel is, moet jy hierdie wonderlike Thai Basil Pork Stir Fry probeer. Dit is klassieke Thai op sy lekkerste. Gewoonlik word hierdie gereg met grondvleis gemaak, maar byna enige soort vark of hoender kan gebruik word. Vir my resep het ek varkvleis in dun stroke gesny. Daar is twee sleutels vir hierdie gereg: maak eers seker dat jy genoeg basiliekruid gebruik, en tweedens, kry jouself hierdie geheime Thai-bestanddeel: Goue Bergsaus (sien meer op hierdie sous onder resep). GENIET!
Wat jy benodig
- 3/4 pond tot 1 pond vark, sny in baie dun stroke (OF hoender of beesvleis)
- 4-5 knoffelhuisies, fyngekap
- 1-2 vars rooi chilies, fyngekap (OF vervang 1/2 tot 3/4 teelepel. Gedroogde gebakte chili)
- 1/4 koppie hoenderaftreksel
- 1 eier
- 1/4 tot 1/2 koppie vars basiliekruid (wees vrygewig)
- 4-5 groen uie, in skywe gesny
- 2-3 eetlepels. olie vir roosterbraai
- Garneer: 1 vars rooi chili, gesny
- STIR-FRY SAUCE:
- 2 eetlepels. oester sous
- 2-3 eetlepels.
- Goue Bergsaus
- 1 eetlepel. vissous
- 1 teelepel. donker sojasous
- 1 eetlepel. bruinsuiker
- 2 eetlepels. vars-geperste limoen sap
Hoe om dit te maak
Wenk vir inkopies: Goue bergsaus kan moeilik wees om op te spoor in winkels, maar jy kan dit maklik aanlyn koop.
- Kombineer alle Stir-Fry-sous-bestanddele saam in 'n koppie. Roer goed om die suiker op te los. Sit naby die stoof.
- Verhit 'n wok of groot braaipan oor medium hoë hitte. Voeg 2-3 eetlepels by. olie en draai om, voeg dan die knoffel en chili by. Roer 30 sekondes tot 1 minuut om die geur vry te maak, voeg dan die vleis by.
- Roerbraai totdat die vark byna gaar is (5-6 minute). Voeg die helfte van die hoenderaftreksel by terwyl jy roerbraai om bestanddele te hou. Bespaar oorblywende voorraad vir later.
- Druk bestanddele opsy en kraak die eier in die middel van jou wok / pan. Roer gerooster om die eier te roer. Meng dit dan saam met die ander bestanddele.
- Voeg die roerbraaisous by en roer om dit te inkorporeer.
- Verminder hitte tot medium-laag. Laat jou roerbraai 2-3 minute prut (voeg 'n bietjie meer van die hoenderaftreksel by indien nodig). Terwyl die skottel prut, kap die basiliekruid.
- Voeg die oorblywende hoenderaftreksel plus die groen uie en die basiliekruid by. Roer goed.
- Verminder hitte tot lae en smaak-toets. Let wel: hierdie gereg moet op die soutkant wees, en so pittig soos wat jy kan duld. As dit te sout vir jou smaak is, voeg nog 'n knyp of twee limoen sap by. As dit nie sout genoeg is nie, voeg meer vissaus en / of goue bergsaus by. Voeg nog vars of gedroogde chili by (ek het vars bygevoeg vir hierdie prentjie), indien verlang.
- Dien onmiddellik wanneer baie Thai jasmynrys . Uitstekend wanneer gepaar met 'n skoon en skerp koue laer!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 917 |
| Totale vet | 55 g |
| Versadigde vet | 13 g |
| Onversadigde Vet | 30 g |
| cholesterol | 301 mg |
| natrium | 3,210 mg |
| koolhidrate | 33 g |
| Dieetvesel | 9 g |
| proteïen | 74 g |