Cholent is die eintlike Joodse kos. Die Joodse wet verbied 'n vuur aan die brand en kook op die Sabbat. So hoe kan 'n opvallende Joodse familie 'n warm, voedende ete op die Sabbat eet ? Cholent, 'n stadig-gekookte, boontjie-garsstoofpot, is die antwoord vir eeue. Peulplante is nie net geskik vir stadig kook en voedsame nie, hulle is ook ekonomies. Terwyl daar vandag 'n groot verskeidenheid etniese-beïnvloedde cholent resepte is, is hierdie resep vir tradisionele vleischolent.
Wat jy benodig
- 1/2 pond gedroogde bone (lima, vloot, groot noordelike, chick peas, of 'n mengsel)
- 3 pond. aartappels
- 1-1 / 2 pond. maer flanke, sny in blokkies
- 3 uie
- 2 eetlepels. meel
- 1 teelepel. sout
- Peper na smaak
- 2-3 knoffelhuisies, gekneus
- 1/4 teelepel. paprika
- 4 qts. van water
Hoe om dit te maak
- Week die boontjies oornag in die water. Dreineer.
- Plaas die oorblywende bestanddele, saam met die geweekte en gedreineerde boontjies, in 'n groot Hollandse oond.
- Kook. Skuimskuim van bo af.
- Laer hitte en bedek styf. Cholent kan 24 uur by 250 F gebak word. Vir vinniger kook, bak by 350 F vir 4-5 uur.
Wenke:
- Water moet deur die kookproses bedek word sodat die cholent nie droog word nie. Kontroleer die water voordat u Vrydagaand gaan slaap en voeg meer by indien nodig. Kyk weer die water in die oggend en voeg meer by indien nodig.
- Voordat die Sabbat begin, lê 4-6 harde gekookte eiers in hul skulpe bo-op die stoofpot in die pot. Dek. Die eiers sal 'n ligte bruin kleur verander en die geur van die stoof absorbeer. By die ete, verwyder die eiers saggies uit die stoofpot, skil die skulpe af, sny in die kwartier en dien saam met die cholent.
- Eet 'n klein gedeelte van cholent. Hierdie stoofpot is swaar en peulvry, wat moeilik kan wees op jou spysverteringstelsel.
Diensvoorstelle:
- Pickles is 'n tradisionele begeleiding met cholent.
- Dien cholet vir die Saterdag-middagete. Dit is swaar en slaap-inducerende eienskappe stel almal in die bui vir 'n Sabbatlap.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 342 |
| Totale vet | 8 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 50 mg |
| natrium | 377 mg |
| koolhidrate | 44 g |
| Dieetvesel | 7 g |
| proteïen | 24 g |