Omdat die Purim-storie in Shushan plaasvind, ook bekend as die ou Persië, is ons lief vir die idee om rooswater en pistache te gebruik - belangrike bestanddele van Persiese Joodse kombuis - as geurkontrakte in hierdie hamantaschen - driehoekige gebak wat simboliese betekenis vir die vakansie .
Wenke: Hierdie resep is gemaak met Nielsen-Massey se CRC-Kosher-gesertifiseerde rooiwater, beskikbaar aanlyn by KingArthurFlour.com ($ 13 / 4oz). Die uittreksel is hoogs gekonsentreer, dus as u 'n ander handelsmerk gebruik, soos Sadaf en Cortas, kan u die hoeveelheid rooswater in die resep verhoog.
Fancy rosewater-geurige suikerkoekies? Die deegresep is ideaal vir die hele jaar se gebruik. Rol dit dan uit en vorm dit met koekieskappers of smeer logs van deeg en sny dit vir yskas-stylkoekies.
Wat jy benodig
- Vir die Hamantaschen Deeg:
- 1 1/2 stokkies (12 eetlepels of 170 g) ongesoute botter, versag en in klein stukkies gesny
- 1/2 koppie (100 g) granulêre suiker
- 1/2 koppie (110 g) ligbruin suiker
- 1 groot eier
- 1 teelepel suiwer vanielje-uittreksel
- 1 teelepel rose water
- 2 1/3 koppies (292 g) alledaagse meel
- 1 teelepel bakpoeier
- 1/4 teelepel sout
- Vir die Pistachio-marsepein:
- 1 1/2 koppies (192 g) gedopte, droëbraai, ongesoute pistache
- 3/4 koppie (85 g) banketbakker (suiker)
- klein knippie kardemom (opsioneel)
- 1 1 eetlepels water
Hoe om dit te maak
1. Sit die botter en suikers bymekaar in 'n groot bak met elektriese klitsers of in ' n staanmenger met 'n klitsbeslag, tot lig en pluizig, ongeveer 3 tot 5 minute. Voeg die eier, vanielje en rooswater by en klop tot goed gemeng, ongeveer 1 minuut meer.
2. In 'n ander groot bak, klits die meel, bakpoeier en sout saam. Voeg die meel by die nat bestanddele in 3 toevoegings, klop na elke toevoeging.
Gaan voort met medium snelheid tot die deeg begin om in 'n bal saam te trek, sowat 1 minuut meer.
3. Met skoon, liggemaakte hande, versamel die deeg in 'n bal en plat effens in 'n skyf. Wikkel in plastiek of perkamentpapier, en afkoel vir minstens 20 minute.
4. Terwyl die deeg koel is, maak die pistache-marsepein: Plaas die neute, poeiersuiker en kardemom (indien gebruik) in die bak van 'n voedselverwerker. Pols totdat die neute fyn gemaal is, en die mengsel lyk soos 'n growwe poeier. Voeg die water by, 1 teelepel op 'n slag, pulsering tussen toevoegings. Verwyder die bak van die verwerker en plaas die grondnootmengsel na 'n klein bak. Die mengsel mag krummel lyk, maar jy moet dit maklik in klein balle kan saamdruk. Indien nie, voeg nog 1-2 teelepels water by en meng goed na elke toevoeging. Bedek en sit eenkant toe.
5. Voorverhit die oond tot 350 ° F (177 ° C). Lyn 2 bakplate met perkamentpapier. Tersyde gestel.
6. Verdeel die verkoelde deeg in die kwartaal. Plaas een stuk tussen 2 velle waspapier of liggemaakte perkamentpapier. Rol die deeg tot tussen 1/8 "(0.3 cm) en 1/4" (0.6 cm) dik. Verwyder die boonste vel waspapier en sit eenkant. Gebruik 'n 2 cm (5 cm) ronde snyer, sny sirkels uit die deeg, stoor die stukkies om te rol. Herhaal met die oorblywende deeg.
7. Plaas die deeg sirkels na die bakplaat. Met skoon hande, knyp klein stukkies pistache-marsepein af en rol in balle sowat 3/4 "in deursnee. Sit 'n marsepeinbal in die middel van elke deeg om.
Vou die kante van die deeg liggies om 'n driehoek te vorm sodat sommige van die vulling kan vertoon. Knippie die deeg se hoeke styf om te seël.
8. Bak die hamantaschen in die voorverhitte oond vir 12 tot 14 minute, of tot die deeg ferm is en die bodem begin om 'n ligte goue bruin te draai. Verwyder uit die oond en sit die hamantaschen versigtig oor na 'n draadrak om af te koel. Geniet dit!
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 350 |
| Totale vet | 22 g |
| Versadigde vet | 9 g |
| Onversadigde Vet | 8 g |
| cholesterol | 106 mg |
| natrium | 240 mg |
| koolhidrate | 35 g |
| Dieetvesel | 2 g |
| proteïen | 7 g |