Italië se bekendste en wyd geplantte rooi druifsoort, Sangiovese, is 'n dunvelde, fyn druiwe wat geneig is om langer aan die wingerdstok te hang, met sy soet tyd om te ryp en volwasse. Terwyl Sangiovese aanplantings van Emilia-Romagna na die agterkant van die spreekwoordelike boot in Puglia loop, is dit Sentraal-Italië, spesifiek die warm Middellandse See-streek van Toscane, wat steeds die landbou hartklop van die Sangiovese-druiwe is.
Sangiovese Grape Kenmerke
- Hoë suurheid
- Hoë tannien
- Medium-gestremde
- Medium vlakke van alkohol (tipies 13-14% ABV )
- Geure: Kersie, Bloubessie, Swartbessie, Pruim, Viooltjie, Aardig
- Eikse invloed: Affiniteit vir eikebome, toon dikwels in sederhout en vanielje speserye
Die Smaak van Sangiovese
Sangiovese is 'n droë, medium-ledige rooiwyn wat na hoër vlakke van mondwater en suur tanniene wen. Die ryk geure wissel van rustieke tot vrugtige, afhangende van waar en hoe die wingerde bestuur word. Verwag kersie - rooi, swart, suur - rook en aardagtige kruidagtigheid, pittige eikebome-nuanses en pittige kleure en selfs strepe soet tabak wat in die gegewe bottel Sangiovese verskyn. Om met 'n effense koue te dien, kan alkohol neersit en die tanniene temaer, sodat die vrugte en blomme skyn.
Hoe Sangiovese te koop
Sangiovese is die druifnaam, maar meer dikwels as nie, word Italië se bottels verkoop met "plek name" op die bottel.
Die plek waar Sangiovese die algemeenste word, is in die Chianti-streek van Toscane . Kyk na bottels wat die "Chianti" DOCG (die grootste van Italië se wynstreke, en minstens 80% Sangiovese in die "Chianti" -wyn) dra, of die DOCG "Chianti Classico" (gemerk met die swart haanbotssimbool, Chianti Classico kom uit beter wyn groeiende streke, dikwels heuwels, in Toscane se groter Chianti wyn distrik, verwag meer liggaam, meer speserye en kompleksiteit).
Chianti Riserva-wyne word ook van die Chianti Classico wyndistrikte afkomstig, maar moet minstens twee jaar in eikebome spandeer, met konsentrasie, rokerige karakter en koste. Die dikwels pragtige Super Tuscans is vetrooi wyne wat buite die DOC-aangewese gebiede geproduseer word, wat tipies op die agterkant van die Sangiovese-druiwe gebou word, maar ook vermeng word met gewaagde dosisse Bordeaux se beste druiwe , naamlik Cabernet Sauvignon, Merlot en Cab Franc.
Om dinge te verwar net 'n bietjie meer, Brunello ('n druiwe naam) di Montalcino ('n pleknaam) is 'n intense, volronde, ewige rooiwyn wat gemaak is van 'n gesogte stam van die Sangiovese druiwe.
Sangiovese Food Pairing
Danksy Sangiovese se aangebore suurheid, hartige karakter en medium lyf, is hierdie Italiaanse rooiwyn juweel 'n uiters veelsydige paarspartner. Sangiovese is 'n klassieke deelnemer vir Italiaanse ikone soos pizza en pasta met tamatiesous. Dit is ook 'n toppunt vir gegrilde steak, gebraaide pluimvee en varktjies en bly heeltemal tuis met ouer Parmesan- of Provolone-kaasbevindings. Vir die beste geure, is dit die beste om die meeste Sangiovese jonges van die mark te drink, alhoewel Super Tuscans en Riservas gebou is om die afstand te verlaat.