Gegeurde ertjiegroente-gekook vinnig en eenvoudig-is 'n wonderlike manier om die sagte jong wingerde van ertjieplante te gebruik. Kyk vir ertjiegroente by boeremarkte en spesialiteits- of gesondheidswinkels. Op boeremarkte is hulle dikwels beskikbaar by boere wat spesialiseer in Asiatiese produkte, en jy sal hulle sien in groot, gekapte stapels kronkelende wingerde bymekaar langs die ander, tamer en beter gedra groenes. By kruideniersware winkels is dit meer geneig om in plastieksakke wat makliker te bestuur is, verpak te word. Gebruik hulle kort nadat hulle gekoop is (binne 'n dag of twee); Die wingerdstokke is redelik stewig, maar die blare wat aan hulle geheg is, is nie en sal te lank begin verwelk nie.
Wat jy benodig
- 1 pond
- ertjiegroen
- 1 groen ui of
- groen knoffel (opsioneel)
- 1 eetlepel olie (watter soort jy ookal wil kook)
- Sout na smaak
- Ekstra olyfolie of
- suurlemoen-ingevulde olyfolie (opsioneel)
- Suurlemoensap na smaak (opsioneel)
Hoe om dit te maak
- Trim af en gooi enige taai punte van die ertjiegroen wingerde. As die wingerde besonder lank of omslagtig is, gaan voort en kap hulle in kleiner stukkies. Weet egter dat 'n deel van die pret om ertjiegroen te eet, kan wees om die groente op 'n vurk te draai of een wingerd uit 'n hopie met eetstokkies te lig en hulle te spoel soos jy eet.
- Spoel die gekapte ertjiegroen in koel water - of dit is onder lopende water of in 'n groot bak of wasbak waarin jy die groente omruil om enige vuil of korrel los te maak. Lig die greens uit die water (verlaat die vuil en gril agter) en skud oortollige water af. Moenie pla om te droog of droog te wees nie, jy wil 'n bietjie water aan die wingerde vasklou.
- As jy 'n bietjie ekstra geur wil byvoeg, sny en sny die groen ui of groen knoffel.
- Verhit 'n baie groot braaipan of 'n wok oor hoë hitte. Voeg enige olie by wat jy gebruik.
- As die pan of wok warm is, voeg die groen ui of groen knoffel by, as jy een gebruik en kook, roer tot geurig, sowat 30 sekondes.
- Voeg die ertjiesgroen by, met daardie bietjie water wat hulle nog aan die kleef hou, en kook, roer gereeld tot die ertjiegroen wil versag en sagter sowat 3 minute.
- Geur die groente na smaak met sout. Sprinkel met 'n bietjie van hoë gehalte ekstra-maagd olyfolie (suurlemoen-geïnfuseerde olie is veral lekker op ertjiegroentes) en voeg 'n spuit suurlemoensap by, as jy wil.
variasies:
- Sprinkel met sojasous en geroosterde sesamolie aan die einde
- Gebruik vars rooster gemmer saam met die groen ui of groen knoffel
- Voeg ongeveer 1/2 teelepel vars gerasperde suurlemoenskil op die einde
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 93 |
| Totale vet | 0 g |
| Versadigde vet | 0 g |
| Onversadigde Vet | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| natrium | 80 mg |
| koolhidrate | 17 g |
| Dieetvesel | 6 g |
| proteïen | 6 g |