Nutty Brussels spruitjies, ryk eiers en lekker Pecorino kaas maak 'n vinnige en heerlike pasta sous wat gereed is om die water te kook en pasta te kook. Geïnspireer deur tradisionele pasta-karbonara, waarin die warm pasta die eiers vir die sous kook, is hierdie gereg die beste wanneer die beste moontlike eiers gebruik word. Mense wat bekommerd is oor rou eierverbruik wil hulle heeltemal loslaat en net die pasta met die groente en kaas bedek.
Wat jy benodig
- 8 gram
- spruitjies
- 1 Eetlepel en 1/2 teelepel fyn seesout, plus meer na smaak
- 12 gram penne pasta (of ander bytgrootte vorm)
- 2 eetlepels olyfolie of botter
- 2 knoffelhuisies, gemaal
- 1/4 teelepel rooi chili-flakes (opsioneel), plus meer na smaak
- 2
- eiers
- 1/2 koppie gerasper
- Pecorino-kaas (of ander harde roosterkaas, soos Parmesan), plus meer na smaak
Hoe om dit te maak
- Bring 'n groot pot water tot kookpunt. Voeg 1 eetlepel sout by en dan die pasta. Kook tot die pasta sag is vir die byt (begin om dit 'n minuut of 2 voor die riglyne op die boks te toets).
- Terwyl die water kook, berei die spruitjies uit: Spoel af en gooi enige bruin of gedroogde ente af; trek uit en gooi enige gedroogde, bruin of geelde blare uit; Gebruik 'n kombuis mandoline of skerp mes om die spruite in die lengtereg in dun skywe te sny. Die brusselspruitskywe sal in 'n bietjie afgesny word. Dit is presies wat jy wil hê vir 'n gevarieerde tekstuur in die finale gereg.
- Terwyl die pasta kook, voeg die olyfolie , knoffel en rooipepervlokkies in 'n groot braaipan oor medium-hoë hitte by. Voeg geurige spruite by en geurig en soutig. Voeg nog 1 teelepel sout by. Kook, af en toe roer, tot die spruitjies sag is, sowat 3 minute. Verminder hitte tot lae en hou warm en roer af en toe.
- Klits die eiers in 'n groot bak totdat dit goedgeslaan is. Voeg die kaas by en roer om te kombineer. Tersyde gestel.
- Wanneer die pasta klaar is, kook, dreineer en voeg dadelik by die eier en kaas mengsel. Trek om die pasta te bedek (dit is belangrik om dit te doen terwyl die pasta nog baie warm is, aangesien die hitte van die vars gekookte pasta die eiers liggies sal kook en die kaas smelt, wat die finale "sous" van hierdie skepping maak).
- Voeg die warm of warm bruin spruitmengsel by die pasta en gooi dit deeglik. Knip en gooi om die pasta en die groente saam te meng. Voeg nog sout, pepervlokkies of kaas by. Ek het ook geweet om in sommige varsgemaalde swartpeper vir goeie maat te maal. Bedien warm.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 535 |
| Totale vet | 14 g |
| Versadigde vet | 4 g |
| Onversadigde Vet | 7 g |
| cholesterol | 113 mg |
| natrium | 2,005 mg |
| koolhidrate | 81 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 22 g |