Hierdie sint-jakobssies met aspersiesresep is 'n eenvoudige en elegante gereg. Dit het net 'n paar bestanddele, en dit is vinnig en maklik om voor te berei. Kammossels en aspersies maak 'n geweldige smaakkombinasie, en die witwynbottersaus bring hulle regtig saam.
Kammossels het twee skulpe en word tweekleppige mollusks genoem. Die spier wat die twee skulpe oopmaak en sluit, is wat geëet word. Koop die beste sint-jakobsschelpies van 'n betroubare visvanger of kruidenier. Reuk hulle altyd voor die oorhandiging van die kontant. Hulle moet die see in gedagte hou. As hulle vieslik ruik, gooi hulle terug en kry 'n nuwe klomp.
Kammossels is uiters bederfbaar en moet binne twee dae van wanneer jy dit koop, gebruik word. Dit is beter as jy hulle koop dieselfde dag as jy hulle gaan eet. Hulle moet by 38 F gestoor word, en as jou yskas nie so koud is nie, moet jy dit in 'n plastiekhouer wat met ys gevul is, stoor om die temperatuur effens af te hou en die koue aan te hou.
Wat jy benodig
- 2 eetlepels olyfolie
- 1 pond medium aspersies, geknip, in 1-duim-stukkies gesny, wenke heeltemal oor
- 1 pond
- groot see-sint-jakobsspringers , geknip indien nodig
- Sout en peper na smaak
- 1/3 koppie
- droë witwyn
- 2 teelepels witwynasyn
- 2 eetlepels koue ongesoute botter, in klein stukkies gesny
Hoe om dit te maak
- Verhit 1 eetlepel olie in 'n swaar nonstick-pannetjie oor matig hoë hitte totdat dit warm is, maar nie rook nie.
- Soteer die aspersies, roer af en toe tot net sag, 5 tot 6 minute. Oordrag met 'n gesplete lepel na 'n bord; Hou die stoof van die hitte af (moenie skoon maak nie).
- Plak die sint-jakobspringies droog en strooi peper en sout.
- Voeg die oorblywende eetlepel olie by die pannetjie en verhit oor matig hoë hitte tot warm, maar nie rook nie.
- Soteer die sint-jakobssels, keer een keer oor, tot bruin en net gekook, vir 4 tot 6 minute totale tyd. Plaas kamskoekies oor na 'n ander bord en bedek lus met foelie om warm te hou.
- Voeg die witwyn en witwynasyn by die koekie en kook, en bruin stukkies skraap totdat die vloeistof met die helfte sowat 1 minuut verminder word. Voeg enige opgehoopte sint-jakobssap op die bord en bring dit by 'n prut.
- Skakel die hitte af en klits in die botter, een stuk op 'n slag tot dit opgeneem word. Plaas die sint-jakobssels en aspersies, smeer die sous oor en dien dadelik.
Bykosse
Met hierdie gereg is jy reeds met 'n groente. Voeg basmati-rys saam met gekookte seisoengroente, polenta of risotto en 'n paar vars suurdeegbrood en jy het jouself 'n ligte, voedsame en lekker ete wat aandete-kaliber is. Kammossels roep uit vir 'n skerp wit wyn. Een ding is dat as jy wyn vir die gereg gebruik het, dien dit om te drink. As jy 'n opgradering wil hê of net 'n reëlbreker is, gaan vir 'n goeie bottel Chardonnay, Spaanse Albarino of Chablis.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 456 |
| Totale vet | 26 g |
| Versadigde vet | 9 g |
| Onversadigde Vet | 13 g |
| cholesterol | 85 mg |
| natrium | 1,047 mg |
| koolhidrate | 17 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 32 g |