Hierdie Serwiese resep vir vleisburek of burek sa mesom is gemaak met flappige filo deeg en beesvleis of 'n kombinasie van beesvleis, vark en lam en gevorm in 'n 13x9 duim pan. Dit kan ook in 'n silindervorm gevorm word en dan in 'n hoefijzervorm gekook word of in 'n groot ronde pan gebak word.
Bureks, of hartige pasteie, bestaan dwarsdeur die Balkan, Griekeland, Turkye en die Midde-Ooste. Hulle kan gevorm word in hoefyfervorme, spoele, silinders of ronde pasteie en word onderskeidelik as voorgereg of hoofgereg geëet.
Party mense beskou hulle as 'n koue glas kefir.
Wat jy benodig
- 1 koppie fyngekapte ui
- 1 1/2 pond beesvleis of 'n kombinasie van beesvleis, vark en lam
- 1 koppie gekapte pietersielie
- 1 eetlepel sout
- 1/2 teelepeper peper, of na smaak
- 5 eetlepels Groente-, sonneblom- of pampoensaadolie
- 1 (1-pond) pakkie ontdooi # 7 filo deeg
- 6 groot geslaan eiers
- 1 1/2 koppies Bulgaarse of Griekse gewone yoghurt
- 1 1/2 koppies soutwater
Hoe om dit te maak
- In 'n groot koekie, sauté-ui en grondkoek totdat vleis nie meer pienk is nie en die uie deursigtig is. Dreineer in 'n verkoeler. Keer vleis-uiemengsel terug tot stoofpot en voeg pietersielie, sout en peper by en kook vir 1 minuut, meng deeglik. Verwyder van hitte en laat afkoel tot kamertemperatuur.
- Vryf liggies 'n 13x9-inch pan met kookspuit. Skei filo-deeg in twee stapels (ongeveer 14 velle elk) en hou bedek sodat hulle nie uitdroog nie. Die helfte gaan op die onderkant van die sirkel en die helfte gaan bo-op.
- Plaas 2 velle in voorbereide pan en borsel liggies met olie, vou in enige oorhangende rande. Voeg nog 2 by en borsel met olie. Gaan voort totdat jy een stapel filo gebruik het.
- Versprei die verkoelde gemaalde chuckmengsel eweredig oor die filo en tot by die ente. Begin die vleis met die oorblywende filo bedek, gebruik weer 2 velle op 'n slag en borsel met olie.
- Borsel die hele bokant liggies met olie. Gebruik 'n gesaagde mes en 'n saagbeweging, sny borde tot onder in 12 blokkies.
- Meng eiers met yoghurt en koeldrank in 'n medium bak. Gooi oor die burek. Bedek met plastiek wrap en verkoel 2 uur. Verhit oond tot 350 F. Bak 45 minute of tot goudbruin. Verkoel effens voordat dit bedien word.
- Dit maak 'n heerlike middagete, voorgereg of voorgereg en vries goed gaar of ongekookt.