Hierdie resep vir Serwiese sjokolade-tort ( torta cokolada) is 'n klam, ryk koek wat gereeld bedien word vir Kersfees , Paasfees, Slawe en ander spesiale geleenthede. Die fyn gemaalde neute gee die koeklae ekstra vog.
Maraschino-kers likeur ( rosolj in Kroaties) kan bygevoeg word. Hierdie bittersoet, helder likeur, gegeur met Marasca-kersies uit Dalmatië en Noord-Italië, word gemaak met die gebreekte kerspit, wat 'n amandel-geur en heuning gee. Na veroudering word suiker bygevoeg. 'N Gewilde handelsmerk is Luxardo.
Bron: Rosa Rajkovic, Bon Appetit-tydskrif, Julie 1982, p. 82, gebruik met toestemming.
Wat jy benodig
- Vir die Koek:
- 6 ounces (1 1/2 stokkies) gemaalde botter
- 2/3 koppie suiker
- 9 groot eiers, geskei
- 5 ounces gesmelt en effens afgekoel semisweet sjokolade
- 2 koppies grond (nie gekap nie) okkerneute
- 1/3 koppie fyn droëbroodkrummels
- 2 eetlepels melk
- Vir die invul:
- 1 koppie suiker
- 1 eetlepel all-purpose flour
- 4 groot geklitste eidooiers
- 1/4 koppie melk
- 1 teelepel vanielje
- 2 eetlepels maraschino kers likeur (opsioneel)
- 4 gram (1 stok) gemaalde botter
- 3 ounces gesmelt en effens afgekoel semisweet sjokolade
- Vir die Glans:
- 1 ons onversoete sjokolade
- 1 eetlepel botter
- 1 koppie suiker
- 1 teelepel vanielje
- 2-4 eetlepels kookwater
- Gekapte okkerneute vir garnering
Hoe om dit te maak
- Om die koek te maak: Bedek 3 (8-duim) ronde bakpanne met kookbespuiting. Verhit oond tot 350 grade. In 'n groot bak, roombotter en 2/3 koppie suiker. Voeg eiergele by en klop tot glad. Voeg gesmelte, verkoelde sjokolade by en klop weer tot glad. Roer in neute, broodkrummels en melk.
- Klits die eierwitte in 'n aparte mediumbak tot styf. Roer 1/3 eierwitte in sjokoladebeslag om die mengsel te verlig. Vou dan die oorblywende 2/3 eierwitte in om nie die volume te deflateer nie. Verdeel ewe onder die 3 voorbereide panne en bak 15 minute of totdat 'n tandestokkie in die middel van die middel gesit word, kom skoon uit. Koel in panne 10 minute, draai dan op draadrakke om heeltemal af te koel.
- Om die vulsel te maak: Klits 1 koppie suiker met meel bymekaar en kombineer dit met 4 eiergele en 1/4 koppie melk in die bokant van 'n dubbelkoker. Sit oor hitte en roer voortdurend totdat die mengsel dik is. Dit kan tyd neem. Voeg vanielje en likeur by indien dit gebruik word. Verwyder van hitte en plaas in 'n yswaterbad om af te koel, af en toe roer.
- In 'n medium bak, room 4 gram gemmerde botter met 3 ounces gesmelte, verkoelde sjokolade. Voeg verkoelde eiermengsel by sjokolade en sweep tot glad. Om te versamel, plaas 'n koelrak oor 'n lappan om enige drup van die glans af te vang. Plaas 1 koeklaag op die rek en sprei dit boonop met 1/2 die vulling. Plaas 'n tweede koeklaag oor hierdie en versprei die bokant met die oorblywende vulsel. Plaas die laaste koeklaag bo-op.
- Om die glas te maak: Smelt onversoete sjokolade en 1 eetlepel botter in 'n mikrogolf-veilige bak. Meng 1 koppie suiker en 1 teelepel vanielje tot krummels. Voeg genoeg kookwater by om 'n gietbare glans te vorm. Giet onmiddellik oor die gemonteerde torte en maak seker dat die sykante bedek is. Druk gekapte okkerneute in die kante van die torte. Laat die torte heeltemal sit voordat dit met twee metaalspatels oorgedra word na 'n bedieningsplaat.
Bron: Rosa Rajkovic, Bon Appetit-tydskrif, Julie 1982, p. 82, gebruik met toestemming.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 574 |
| Totale vet | 41 g |
| Versadigde vet | 18 g |
| Onversadigde Vet | 11 g |
| cholesterol | 177 mg |
| natrium | 205 mg |
| koolhidrate | 45 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 10 g |