7 slegte kookgewoontes wat jy ernstig moet breek

Almal maak foute, veral as ons eers om 'n kombuis gaan. Maar as ons sulke foute voortgaan, kan hulle as gewoontes ingegrawe word. As jy enige van hierdie slegte kookgewoontes opgetel het, is dit ernstig om hulle te breek.

• 01 van 07

  Jy moenie jou panne verhit nie

  In 'n sekere sin is dit nie jou skuld nie. Die branders op 'n gemiddelde huisstoof kan 7500 BTU's genereer, in vergelyking met die 30,000 tot 35,000 BTU's wat 'n restaurantreeks uitpomp. Dit is geen wonder dat jou panne nie so warm word nie.

  Dit maak dit moeiliker vir jou om voldoende vleis op jou vleis te kry, wat beteken dat jy die komplekse geure wat ontwikkel word deur die bruin van proteïene, sowel as die kleur en tekstuur, mis.

  Ook sal jou gesoute groente nie in die pan spring soos hulle by die hoek-bistro doen nie, maar kook stadig, wat lei tot verlies van tekstuur, kleur en geur.

  Jy moet jou hitte gebrek maak deur ekstra tyd vir jou panne te laat opwarm voordat jy die kos byvoeg.

  Die regte manier: Verhit jou pan oor medium hoë hitte tot 'n druppel water spring en skitters op die oppervlak van die pan. (Maar moenie olie by die pan voeg voordat dit getoets word nie, of dit sal spat.)

• 02 van 07

  Jy onderskat jou kos

  Met speserye bedoel ons sout . En dit is natuurlik om versigtig te wees wanneer jy sout by jou kos voeg. Jy kan immers altyd meer byvoeg, maar jy kan dit nie uitneem nie. Enigeen wat die heeltemal ondoeltreffende aartappeltriek probeer het, weet dit is waar.

  Maar asseblief, vir die liefde van gumbo, laat dit jou nie skrik nie. Wat sout betref, sê die meeste resepte "seisoen volgens smaak", wat natuurlik beteken dat jy die sout moet kan proe. Maar dit beteken ook dat jy moet vertrou op jou smaak van smaak as 'n gids. Met ander woorde, smaak soos jy gaan.

  En dit hang ook af van die kos. Jy sal nie 'n biefstuk vir die rooster gesoen het nie, net soos jy 'n sous wil smeer wat jy beplan om te verminder. Om te weet hoeveel sout moet byvoeg, en wanneer om dit by te voeg, is grootliks 'n saak van ondervinding.

  Desondanks kan jy ongesonderde kos aan u familie en gaste vermy, net deur dit te proe net voor u dit bedien, en indien nodig, die speserye aan te pas.

  Die regte manier: Gee soos jy gaan. En moenie vergeet om die kookwater vir pasta, rys en aartappels te sout nie!

• 03 van 07

  Jy lees nie die resep nie

  Dit kan een van die ergste kookgewoontes wees, en dit lei tot allerhande ongelukkige resultate. Het jy al ooit begin om 'n resep te berei en dan halfpad deur middel van die ontbrekende een van die bestanddele ontdek? Wat doen jy? Los dit uit? Miskien nie werk nie. Vervang iets? Weereens, hang af van wat dit is en wat jy in plaas daarvan gebruik. Laat alles los en hardloop na die winkel? Sekerlik, solank dit nie Kersdag is nie, en jy het nie panne in die oond of prut op die stoofop nie.

  Of hoe het jy daardie aand iets vir 'n partytjie vir 'n partytjie gegaan, maar net een keer as jy begin het, het jy agtergekom hoe dit nodig was om oornag in die yskas te kou?

  Dit is uiterste voorbeelde van die soort onnodige hartseer wat u veroorsaak deur nie die resep te lees voordat u dit begin nie. 'N Minder ekstreme geval is om deur middel van 'n laai te soek, op soek na die gereedskap wat jy nodig het. As jy eers die resep sou lees, sou jy geweet het om dit reg te hê. Tog is dit tyd om hierdie gewoonte te breek.

  Die regte manier: Lees die resep deurgaans voor jy begin. Twee keer.

• 04 van 07

  Jou kombuis messe is dof

  Die ergste deel van die gebruik van dowwe kombuis messe is nie dat dit soveel harder kap en sny jou kos. Dis dat dit jou soveel makliker maak .

  Dit is omdat jy met 'n dowwe mes werk, moet jy harder druk om die lem deur jou bestanddeel te dwing. En as jy meer druk toepas, is die lem meer geneig om te gly. Nie alleen eindig jy jouself nie, jy sny jouself diep , om die rede dat jy soveel gewig in die mes plaas.

  Nou beteken dit nie noodwendig dat jy moet weet hoe om jou messe self te verskerp nie . 'N Professionele kan dit relatief goedkoop doen. (Alhoewel jy moet leer hoe om jou messe op 'n messtaal te slyp .)

  Maar ongeag wie die skerp maak, maak seker dat jy nie net jou nuutgesnyde messe in 'n laai gooi nie. Beskerm die lemme (en jou hande) met meswagte, of stoor jou messe in 'n mesblok onderstebo, met hul rande van die hout af.

  Die regte manier: Hou jou messe skerp en stoor dit behoorlik sodat hulle so bly.

• 05 van 07

  Jy spuit jou melk

  Weereens, nie heeltemal jou skuld nie. Baie resepte lys meelhoeveelhede in koppies, dus dit is nie verbasend dat mense hul blom op die manier meet nie. Maar dit veroorsaak onbetroubare resultate, aangesien dit 'n maatbeker in 'n sak meel in 'n slegte onakkurate manier is om blom te meet.

  En in teenstelling met ander areas van die kookkuns, is bakkie redelik onvergewensgesind van mense wat dit probeer om dit te oog. Met name kruipende blom kan jy soveel as 30 persent ekstra meel gebruik. Dit lei weer tot harde koekies, stywe koeke en rubberagtige pannekoeke. (Nie te praat nie, jy mors meel.)

  'N beter manier is om 'n digitale skaal te gebruik. Onthou net dat 'n koppie meel 130 gram weeg, en dan wanneer 'n resep vir 'n koppie meel bel, weeg jy net 130 gram meel. Vir breuke van koppies, doen net 'n klein afdeling (65 gram vir 'n halwe koppie, ens.).

  Die regte manier: Weeg jou meel met 'n digitale skaal .

• 06 van 07

  Jy hou jou botter in die yskas

  Oor die algemeen is die impuls om kos te verkoel, 'n goeie een. Kouer temperature vertraag die groei van bakterieë wat jou kos kan bederf of jou siek maak. Hoekom nie alles afkoel nie?

  Nie so vinnig nie. Eerstens is dit nie nodig nie. Temperatuur is slegs een van ses faktore wat bydra tot die groei van bakterieë . Vog en proteïen is twee ander; bakterieë benodig 'n voldoende toevoer van albei om te kan voortplant.

  En terwyl botter as 'n hoë vogvoedsel beskou word, bevat dit baie min proteïene. As jy selfs 'n week 'n stok botter by kamertemperatuur uitlaat, sal dit nie bederf of siek word nie. Jy moet waak teen ranciditeit, wat veroorsaak word deur suurstof en lig, maar 'n ondeursigtige botterskot sorg daarvoor. Dit beteken dat jy nie weer moet sukkel om botter op jou brood te versprei nie.

  Die regte manier: Slaan jou botter op die toonbank in 'n ondeursigtige botterbak met 'n deksel.

• 07 van 07

  Jy "Tender" Jou Vleis

  Soos om kos te koel om dit vars te hou, taai vleissnitte te neem en hulle meer teer te maak, is dit nog 'n waardige doel. Na alles wil niemand hul steengroef op skoenleerstakkies uitdryf nie.

  Die probleem is dat die metodes wat jy gebruik om daardie doel te bereik, die verkeerde is. Spesifiek, marinerend.

  Iemand, iewers, is verantwoordelik vir die ontstaan ​​van die idee dat vleiswinkels dit help tart. Elkeen wat hulle is, moet 'n vangmaker as 'n straf eet.

  Die teorie is dat dit die sure in die marinade is (in die vorm van sitrus sap, asyn en dies meer) wat help om die bindweefsels in vleis af te breek wat dit moeilik maak. Ongelukkig is dit presies vals . Sure proe nie proteïen nie, hulle maak dit harder. Dis juis hoekom ceviche werk - die suur in die marinade benadeel die proteïene in die seekos, en kook dit sonder hitte.

  Dit is nie te sê dat jy nie jou vleis moet marineer nie. Marinerend voeg smaak toe. Maar geen hoeveelheid marinering gaan moeilike snye vleismiddel maak nie.

  Die regte manier: Vergeet om vleis te proe deur te marineer, en gebruik eerder een van hierdie drie metodes .