Leer die Oorspronklike Innovator van Asiatiese Fusion ken
Sjef Susanna Foo is een van die oorspronklike innoveerders van Asiatiese Fusion - die kombinasie van tradisionele Chinese bestanddele met klassieke Franse kooktegnieke.
Kinderjare: Van Mongolië na Taiwan
Susanna Foo is in Inner Mongolië gebore en het haar vroeë kinderjare in die Shanxi-provinsie van Noord-China deurgebring. Haar pa was 'n generaal in Chiang Kai-shek se weermag wat teen Mao Tse-tung geveg het. Susanna en haar gesin het na Taiwan ontsnap waar sy klaar was met haar kleintyd in Taipei.
Kom na Amerika
Susanna het in 1967 na die Verenigde State gekom om haar Meestersgraad in Biblioteekkunde aan die Universiteit van Pittsburgh te verdien. In 1979 het Susanna na Philadelphia verhuis met haar Chinese-eggenoot, E-Hsin, om by sy familie se restaurantbesigheid aan te sluit. Kort daarna het sy die familie se tweede restaurant, Hu-Nan van Philadelphia, geopen.
Kulinêre Loopbaan
Susanna het haar liefde vir kos van haar pa eers verkry. Haar pa het in die 1920's 'n kosskool bygewoon en in sommige van die beste kosse geniet. Hy het dikwels aan Susanna gesê sy goeie herinneringe aan pragtige plaaslike lam- en eendeskotels en uitgebreide keiserlike kombuis. Susanna se kinderkombuis was een van vars produkte en vleis wat haar ma van die plaaslike winkels en boere sou bekom.
Susanna het Hunan-styl kook van haar skoonma, Wan-Chow Foo en Chinese Noordelike-styl-pasta van haar neef, Chao Su. Susanna ontmoet haar mentor en onderwyser, die laat Jacob Rosenthal, stigter van die Culinary Institute of America, terwyl sy by Hu-Nan was.
Rosenthal het Susanna in Frans-styl geleer en het haar aangemoedig om 'n kursus by die CIA te neem.
In 1987 het Susanna en E-Hsin hul eie restaurant, Susanna Foo Chinese Cuisine, in Philadelphia geopen. Susanna en haar restaurant het nasionale erkenning verdien vir haar samesmelting van Chinese en Franse kookkuns. Susanna gebruik bestanddele van regoor die wêreld en hou altyd daarvan om die nuutste beskikbare te gebruik.
Susanna Foo het ook 'n nuwe restaurant, Suilan, in die Atlantic City se Borgata Hotel & Casino. Susanna Foo-restaurant in Philadelphia het sy deure gesluit in Junie 2015.
kookboeke
Sjef Susanna Foo het twee kookboeke geskryf:
- Susanna Foo Chinese Kos: Die Flavours & Innoverende Resepte van Noord-Amerika se Finste Chinese Kook (Houghton Mifflin Company 1995)
- Susanna Foo Vars Inspirasie: Nuwe Benaderings tot Chinese Kosse (Houghton Mifflin Company 2005)
toekennings
- 1989 Kos en Wyn se Beste Nuwe Sjefs
- 1996 James Beard Award - Beste Internasionale Kookboek Susanna Foo Chinese Kos: Die Flavours & Innoverende Resepte van Noord-Amerika se Finste Chinese Kook
- 1997 James Beard Award - Beste Mid-Atlantic Chef
- Top Chinese Sjef in die VSA, VSA Vandag
- Beste Nuwe Restaurant, Suburban
- Philadelphia Style Magazine
- Beste van Philly®, Philadelphia Magazine
- Beste van Hooflyn, Hooflyn Vandag
- Silver Spoon Award, Food Arts Magazine
- Robert Mondavi
- Kulinêre toekenning van uitnemendheid
- Beste Sjef, Mid-Atlantiese Streek
- James Beard Foundation
- Beste van Philly: Hall of Fame, Philadelphia Magazine
- Een van Amerika se 10 beste nuwe sjefs
- Kos & Wyn Tydskrif
- Beste Asiatiese Kookboek in Engels
- Vars Inspirasies 2004
- Gourmend International Cookbook Award 2004
- Internasionale kookboek-toekenning
- Susanna Foo Chinese Kos 1996
- James Beard Foundations