Ek het hierdie resep vir Sloveense aartappelbrood, bekend as Krompirjev kruh, van een deur Alice Kuhar aangepas. Haar resep roep op Sapphire Flour, nog steeds vervaardig deur ConAgra Mills en beskikbaar by uitgesoekte winkels en aanlynverkopers. 'N Goeie plaasvervanger is 'n hoë gehalte meelkrok soos King Arthur Flour, wat ek met uitstekende resultate gebruik het. Kuhar se resep dui daarop dat die aartappel in die kookwater gestamp moet word en dan gemeet word voordat dit by die resep gevoeg word.
Hierdie resep maak 2 8x4-duimbroodjies klam brood met 'n geel krummel wat lekker vars is met botter of konfyt , of vir toebroodjies, Franse roosterbrood of broodpudding wanneer dit begin steel, wat sal vinnig wees aangesien die brood nie preserveermiddels het nie. . Jy kan dit maklik kry deur die brood te vries.
Wat jy benodig
- 1 1/2 koppies water
- 1 medium aartappel (geskil en in blokkies gesny)
- 1 koppie karringmelk
- 3 eetlepels suiker
- 2 eetlepels botter
- 2 teelepels sout
- 6 tot 6 1/2 koppies van goeie gehalte meel
- 2 (1/4-ons) pakkette aktiewe droë gis
Hoe om dit te maak
- In 'n kastrol, kook aartappel, bedek, in 1 1/2 koppies water oor 12 minute of tot sag. Moenie dreineer nie. Mash aartappel in die water. Meet die aartappel-water mengsel. Voeg indien nodig bykomende water by om 1-3 / 4 koppies totaal te maak. Keer mengsel na kastrol. Voeg karringmelk, suiker, botter en sout by. Hitte of afkoel soos benodig tot 120 tot 130 grade.
- In 'n groot bak kombineer 2 koppies meel en droë gis. Voeg die aartappelmengsel by. Klits met elektriese menger vir lae tot medium spoed vir 30 sekondes, skraapbak. Klop hoog vir 3 minute. Gebruik 'n lepel, roer soveel van die oorblywende meel in as wat jy kan.
- Knie op 'n ligte meeloppervlak, voeg meer meel by indien nodig, om 'n matig stywe deeg wat glad en elasties is (6 tot 8 minute totaal) te maak. Vorm in 'n bal. Plaas in 'n gesmeerde bak, draai een keer na die smeeroppervlak. Bedek en laat staan in 'n warm plek tot dubbel (45 tot 60 minute).
- Gooi die deeg af. Draai uit op 'n liggemaakte oppervlak. Verdeel in die helfte. Bedek en laat rus vir 10 minute. Vryf twee 8x4-duim-broodpanne saggies. Vorm elke helfte deeg in 'n brood. Blik liggies brood in 'n bietjie meel. Plaas in voorbereide broodpanne met die meelblare kant op. Bedek en laat staan tot byna dubbel (ongeveer 30 minute).
- Bak 35 tot 40 minute in 'n 375-grade oond of maak dit klaar (indien nodig, bedek dit met die foelie die laaste 15 minute om te verbrand). Verwyder brood uit panne en koel op 'n draadrak.
- Alice Kuhar se hele koring-aartappelbroodvariasie: Berei brood soos hierbo, behalwe om alles- doelgeregte meel te verlaag tot 4 tot 4 1/2 koppies en voeg 2 koppies volkoringmeel by, klits saam om te kombineer.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 51 |
| Totale vet | 2 g |
| Versadigde vet | 1 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 4 mg |
| natrium | 265 mg |
| koolhidrate | 8 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 1 g |