Baie Sjinese restaurante bedien Xiaolongbao (小籠 包) met hierdie sous. Jy kan ook hierdie sous bedien met gekookte of gebraaide kluitjies, maar ek verkies persoonlik om nie enige sous te gebruik nie, behalwe miskien 'n bietjie sojasous met my Xiaolongbao. Die rede hiervoor is dat Xiaolongbao reeds vol smaak is, en sojaspringsaus is so sterk dat jy nie die smaak van Xiaolongbao met hierdie sous kan proe nie.
Daar is ander soortgelyke souse soos hierdie, maar jy kan op verskillende maniere gebruik. Byvoorbeeld, gesnyde gemmer met dik sojasaus is uitstekend met gestoofde beesvleissoep met 'n duidelike sous (清燉 牛肉 湯).
'N Interessante ding oor hierdie sous in die Ooste, mense wil graag hierdie sous dien en verslind met gemmer eerder as gekapte gemmer. In die Chinese kultuur is gemmer bekend as "die arme mens se gingg". Sjinese mense glo dat gemmer die spysverteringstelsel kan slyp en naarheid kan verminder. Ek glo veral laasgenoemde as wanneer ek swanger was, ek het regtig verskriklike oggendsiekte gehad, so my dokter het eintlik voorgestel ek eet gemmerkoekies of gemmertee en die resultaat was wonderlik. Gemmer is ook anti-inflammatories en die vel van gemmer het ook ander gesondheidsvoordele in Chinese medisyne.
Nog 'n soortgelyke sous is gemmertjies fyngekap en gemeng met witwynasyn. Hierdie sous word gewoonlik bedien met gestoomde krap of 'n ander soort seekos. Die rede waarom gemmer word met gestoomde krap bedien, is dat dit in die Chinese koskultuur krap 'n baie "yin" kos is en gemmer kan dit help om dit uit te balanseer. Ook Sjinese mense glo dat gemmer en asyn enige bakterieë in die krap kan doodmaak en van enige oormatige vieslike smaak kan kry. As jy dink asyn is 'n bietjie te sterk vir jou smaak dan kan jy 'n bietjie suiker by die sous voeg om dit uit te smeer.
Jy kan hierdie sojabiefsous bedien met enigiets wat jy wil hê, of dit jou dumplings is, of om dit met rys of noodles te meng. Jy kan selfs 'n bietjie by jou seekos voeg voordat jy dit stoom.
Geredigeer deur Liv Wan
Wat jy benodig
- Bestanddele vir Soja Gembersaus:
- ¼ koppie ligte sojasous
- 2 teelepels gemaalde gemmer
- 'N Knippie wit peper
- Sesamolie na smaak
- Bestanddele vir Xiaolongbao-sous:
- 1 eetlepel ligte sojasous
- 3 dun skywe gesnyde gemmer
- 1 teelepel swart asyn
- Bestanddele vir gemmer en rys asyn seekos sous:
- 2 teelepel gemmertjies fyngekap
- 1 teelepel suiker (opsioneel)
- 1 ½ eetlepel rys asyn
Hoe om dit te maak
Proses vir Soja Gembersaus:
Kombineer al die bestanddele. Sit as 'n dipsous of giet oor noedels of rys.
Proses vir Xiaolongbal-sous:
Kombineer al die bestanddele en bedien dit met Xiaolongbal of dumplings.
Proses vir gemmer en rys asyn seekosous:
Kombineer al die bestanddele en bedien met gestoomde krap of garnale.