Wat om te weet oor Chandon Beni (Shado Beni)
Culantro is algemeen bekend as Chadon Beni in die Engelssprekende Karibiese Eilande. Dit word wyd gebruik in die kombuis van Trinidad en Tobago. Dit is eintlik een van die belangrikste kruie wat in die tweeling-eiland-republiek kook. Dit word ook gebruik om recaito of sofrito te maak in die Puerto Ricanse kombuis, en dit word soms in Asiatiese sushi gebruik. Dit is inheems aan Mexiko en Suid- en Sentraal-Amerika, maar dit word ook in Hawaii, sowel as in Kambodja, Viëtnam en Mexiko gekweek.
Dit groei jaarliks in gebiede wat aan warm, vogtige klimate gegee word.
Culantro Vs. koljander
Kilantro en koljander is soortgelyk aan geur aan chadon beni, maar die naam "culantro" is nie sinoniem met koriander nie - ook bekend as Mexikaanse koljander. Die twee plante lyk baie gelyk en hulle ruik selfs 'n bietjie gelyk. Hulle is eintlik ver niggies, maar culantro is 'n ander plant. Chadon beni is baie meer intens en sterk - ongeveer agt tot 10 keer sterker in geur. Wees gewaarsku - jy moet dit regverdig gebruik.
In dieselfde familie as wortels, seldery en pietersielie, maar culantro kan dit moeiliker wees om in Amerikaanse markte te vind as dié groente.
Die plant het lang, getande blare en sal in 'n blou blom bars as dit toegelaat word om te blom. Dit begin smaak en tekstuur verloor nadat dit bloei.
Chadon Beni gebruike
Chadon beni kan gemaak word in 'n pasta wat ingesluit is as bestanddeel in groen geurmiddels . Dit kan ook in 'n sous gemaak word en dit word beskou as 'n kruie met bak en haai .
Dit word dikwels by boontjies en rys resepte bygevoeg. As dit vars gekap word, kan chadon beni of culantro gebruik word om vleis, seekos, groente en vars vrugte salsas te smaak.
Maar Chadon Beni het ook baie gebruike buite kook. Wanneer dit in 'n tee ingegrawe word, kan dit simptome van verkoue en griep verlig, en ondanks sy sterkte kan dit 'n ongemaklike maag vergemaklik.
Daar is diegene wat sweer dat dit hoë bloeddruk verlaag, en sy anti-inflammatoriese eienskappe kan asma simptome verlig. Dit kan ook help om pyn te verdedig teen kneusplekke, oorpyne en tandpyne omdat dit 'n anti-inflammatoriese is. Dit is gebruik om aanvalle in eeue verby te behandel.
Culantro is ryk aan kalsium en dit is 'n goeie bron van riboflavin, yster, karoteen, en vitamiene A, B-kompleks en C.
Koop en berging Chadon Beni
Chadon beni word verkoop in gemengde kruie pakkette of in stapels blare, beide by die supermark en boere se markte, maar jy sal waarskynlik dit vars op die Puerto Rican en Wes-Indiese markte vind. Soek plante met heel, diep groen blare vir optimale varsheid. Die wortels moet ongeskonde wees. Jy kan ook sade aanlyn koop en jou eie groei.
Wikkel chadon beni in papierhanddoeke en stoor in sakke of lugdigte houers.
Wenke
As jy ooit chadon beni vir koriander wil vervang, gebruik minder van die chadon beni om die resep te vermy. Jy moet dit ook by die resep voeg by die begin van kook sodat dit 'n kans kry om te kook en die smaak word meer volledig opgeneem.