Jy weet die lente is in die lug wanneer daar vars groen groente in die mark terugvloei. En terwyl dinge opwarm, is die nagte nog koud. Dit is wanneer hierdie heerlike, maagverwarmende lentemynstoepsoep handig is. Tussen die vars en helder geure van die citroengras, aspersies en edamame, en die hartlike hoenderbolletjies, is hierdie lentesoep 'n wonderlike, volmaakte ete wat jou siel sal warm maak.
Wat jy benodig
- 1 pond grond hoender
- 4 groen uie (gemaalde)
- 8 takkies pietersielie (platblare)
- 1/2 teelepel sout (plus meer vir kookvloeistof)
- 8 gram klein pasta (orzo, rigatini, of soortgelyke)
- 6 koppies hoenderbouillon
- Opsioneel: 1 steel
- sitroengras
- 12
- Aspergespiese
- 1 koppie groen ertjies
- 1 koppie gedop
- edamame (of lima boontjies)
- 5 ounces baba spinasie blare
Hoe om dit te maak
- Sit die grond hoender in 'n bak. Sny en sny die groen uie- wit, liggroen en donkergroen dele, en voeg dit by die hoender.
- Trek die pietersielieblare van die stamme af. Knip die blare en voeg dit by die hoender. Voeg 1/2 teelepel sout by die hoender.
- Meng die hoender met alles anders in 'n ewe mengsel. Met klam hande vorm en rol klein gehaktballe - ongeveer 2 teelepels elk. Sit die gehaktballetjies op 'n bord, bedek en afkoel vir minstens 30 minute en tot oornag.
- Bring 'n pot water tot kookpunt. Voeg genoeg sout by om smaaklik te maak soos die see. Voeg die gehaktballetjies by en kook tot 3 tot 5 minute lank gaargemaak. Lig uit met 'n lepellepel en sit op 'n bord.
- Bring die water weer tot kookpunt en kook die pasta tot sag by die byt. Dreineer en sit eenkant.
- Bring die hoenderbottel tot 'n prut. As jy die citroengras gebruik, sny die steel en sny dit in 4 of 5 groot stukkies. Voeg dit by die sous soos dit kom by 'n prut.
- Trek die aspersies af (jy kan dit afskil , maar dit sny baie vinniger en perfek vir hierdie aansoek) en sny dit in 1-duim-stukkies.
- Voeg die aspersies by die gesoute hoenderbottel, saam met die ertjies en edamame. Kook tot die groente sag is, 3 tot 5 minute.
- Voeg die hoenderbolletjies, pasta en baba spinasieblare by. Kook tot die spinasie toegemaak word en die gehaktballetjies en pasta word deur sowat 3 minute verhit. Bedien warm.
Toevoegings en Variasies
- Top met Parmesaan: Roer vars Parmesan op elke porsie, sodat die kaas smelt in die sop wanneer dit die tafel slaan.
- Vryf krokantige krokate bo-op: Sny 'n broodbrood of 'n landbrood in bytgrootte. Gooi dit met 'n bietjie olyfolie, roosterbrood in 'n warm oond, en voeg by die sop terwyl jy dit bedien.
- Voeg bruin knoffel by. Skep 'n kruie of twee knoffelhuisies, smeer 1 eetlepel olyfolie in 'n klein pan. Voeg die knoffel by en kook, roer voortdurend totdat die knoffelskywe bruin is, 1 tot 2 minute. Voeg by die sop net voor dit bedien word.
- Verhelder met suurlemoensap: Voeg 'n sprint vars suurlemoensap by net voor dit vir 'n helderder, selfs meer vindingryke geur dien.
- Probeer verskillende groente: Gebruik arugula, escarole of ander hartige groente in die plek van die spinasie. Voeg meer kooktyd as wat nodig is om seker te maak hulle is sag wanneer jy die sop bedien.
- Spoel in 'n bietjie olie: Geroosterde sesamolie is 'n natuurlike kombinasie vir hierdie bestanddele - drup 1/2 teelepel op elke porsie terwyl dit gereed is om te eet.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 661 |
| Totale vet | 17 g |
| Versadigde vet | 5 g |
| Onversadigde Vet | 6 g |
| cholesterol | 95 mg |
| natrium | 1.502 mg |
| koolhidrate | 74 g |
| Dieetvesel | 11 g |
| proteïen | 52 g |