Glad en smaakvol en ryk en romerig. Daar is baie aan die gang in hierdie eenvoudige lente- en somersoep. Dit beklemtoon en tog liggies die pittige smaak van waterkers, daardie donker smaakvolle lentegroentes .
Wat jy benodig
- 5 koppies waterkruidblare
- 8 groen uie / skilde
- 1 eetlepel ekstra olyfolie
- 1 teelepel fyn seeout
- 2 steel seldery
- 3 koppies hoender of groente sous
- 1 koppie gewone heel-melkjogurt *
- Varsgemaalde swartpeper na smaak
- Garneer met vars
- munt ,
- dille , of
- chervil (opsioneel)
Hoe om dit te maak
- As die waterkers kom, soos dit so dikwels gebeur, in 'n klompie met die wortels wat nog aangeheg is, afgesny en die wortels weggooi. Hou soveel as moontlik aan die stingels wat aan die blare geheg is - hulle is vol paprikaanse smaak! Spoel die waterkruik skoon, indien nodig: Plaas die waterkers in 'n groot bak, spoel af met koel water, lig die waterkruik uit die water (laat vuil en gril agterin die bak) en droog die waterkers in 'n slaai spinner of op verskeie lae papierhanddoeke.
- Sny die groen uie en sny dit fyn.
- Verhit die olie in 'n mediumpot oor medium hitte totdat dit blink. Voeg die groen ui by en strooi die sout. Kook, roer gereeld totdat die ui sag is, sowat 3 minute.
- Ondertussen, sny en kap die seldery. Voeg dit by die groen uie en kook, roer gereeld tot sag, nog 3 minute.
- Giet die sous in en laat dit prut. Voeg die waterkers by en laat weer prut. Verwyder uit die hitte en laat sowat 5 minute sit.
- Puree die sop met 'n onderdompelaar of in 'n blender of voedselverwerker, werk in bondels soos nodig (hou 'n kombuishanddoek oor die blender of voedselverwerker om enige ploeter te bevat en moontlike brandwonde te voorkom). Vir die gladste soep moontlik, hardloop die purée deur 'n fyn maas sif of 'n kosmolen.
- Klits in die yoghurt. Voeg sout by die smaak, indien nodig. Voeg varsgemaalde swartpeper by die smaak. Bedek en ontspan vir minstens 1 uur en tot oornag.
Sit verkoel, versier met vars kruie, as jy wil, en 'n druip olijfolie.
* Die behoefte aan gewone, onversoete yoghurt moet duidelik wees (soet vanielje is nie heeltemal wat jy wil hê in hierdie sop nie), maar die romerige en ekstra smaakvolle en gladde natuur van volmelkjogurt plaas hierdie sop regtig bo die hoof as in vergelyking met met behulp van lae vet of nonfat jogurt. Weet dat om 'n dik, jogurtagtige tekstuur te kry, het weergawes wat die meeste van hul vet verwyder het, dikwels dikverdigers bygevoeg, wat hul vermoë om goed saam te voeg met ander kosse, kan verslind.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 96 |
| Totale vet | 6 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 3 g |
| cholesterol | 8 mg |
| natrium | 1,191 mg |
| koolhidrate | 6 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 6 g |