Sour Cherry Pie Vulsel

U kan vars of gevriesde suur kersies vir hierdie resep gebruik. As jy bevrore kersies gebruik, moet jy dit eers ontdooi en dreineer. Jy kan die gedreineerde vloeistof gebruik vir die kersie sap wat in die resep genoem word. As jy vars kersies gebruik, gebruik jy gebottelde kersie sap.

Let wel: Duidelike Jel , 'n aangepaste vorm van mieliestysel, is die enigste verdikkingsmiddel wat die USDA goedkeur vir tuisdoeleindes omdat dit ontwerp is om sy integriteit in 'n suur-suur omgewing te behou en sal nie inmeng met die hitte-absorpsie wat nodig is om bakterieë dood te maak gedurende verwerking. Terwyl Clear Jel nie geredelik beskikbaar is in kruidenierswinkels nie, kan jy dit aanlyn vind, en een sak moet jou nogal lank duur.

Wat jy benodig

• 3 koppies suiker
• 3/4 koppie Clear Jel (sien nota)
• 4 koppies kersie (sap)
• 1/2 koppie suurlemoensap (sap)
• 1 teelepel kaneel
• 1/4 teelepel sout
• 1/4 teelepel allspice
• 1/4 teelepelhuisies (grond)
• 8 pond kersies (suur en ontpit, of vars of bevrore)

Hoe om dit te maak

1. Berei 'n kokende waterbadkruiker voor en verhit vyf kwartaartjies.
2. Klits die suiker en Clear Jel in 'n medium bak.
3. In 'n groot voorraadpot kombineer die suiker- en Clear Jel-mengsel met 3 koppies kersiesap en kook oor medium-hoë hitte, roer voortdurend om die droë bestanddele op te los en om te verhoed dat dit skroei. Die mengsel sal baie vinnig verdik.
4. Voeg die suurlemoensap, kaneel, sout, allspice, en gemaalde naeltjies by en kook tot kookpunt. Kook vir 1 minuut.

1. Wanneer die mengsel weer kook, voeg die kersies gelyktydig by en die oorblywende koppie kersiesap.
2. Roer deurgaans om te verhoed dat dit skroei. Bring die taartvulling tot kookpunt. Kook vir 1 minuut.
3. Verwyder die taartvulling uit die hitte en giet dit in die potte, en laat 1 volle duim kopruimte. Boor die potte en vee velde af met 'n klam lap . Plaas die deksels op die flesse en skroef die ringe net totdat jy weerstand het.
4. Verwerk die flesse vir 30 minute in die kookwaterbad. Maak seker dat die water die potte bedek en kyk of dit oor kook, want die kwartboute is lank. Laat die potjies vir 5 minute in die water afkoel voordat dit na 'n handdoek verwyder word om heeltemal af te koel.
5. Kontroleer die seëls en wees voorbereid op lekkasie. Stoor in 'n koel, donker plek vir tot 1 jaar.