Wat moet jy doen met daardie bottel sojasous of hoisinsous wat jy net by die winkel gebring het? Dis altyd 'n dilemma.
Is dit reg om die sous in die kas op te slaan, of moet dit verkoel word? Wat is die tekens dat 'n Sjinese sous sleg begin draai?
Hier is stoorinstruksies vir die hooftipes Sjinese souse en speserye :
Souse wat na die opening geskoeld moet word
- Swartboontous
- Chili Plak, Chili Sous
- Hoisinsous
- Oester sous
- Pruimsous
- Soet-en-suur sous
Souse wat in die kas opgespoor kan word
Warm Chili Olie
- Rys Asyn
- Ryswyn
- Droë Sjerrie ('n gewone plaasvervanger vir ryswyn )
- Sesamolie (ook sesamzaadolie genoem)
- Sojasous, Lig
- Sojasous, Donker
- Vissous (Suidoos-Asiatiese)
Wenke wanneer Chinese souse en geurmiddels gestoor word
Hou die houer altyd verseël (dit is veral belangrik vir souse wat verkoel moet word).
Stoor nie-verkoelde souse weg van direkte hitte en lig.
Daar is niks verkeerd met die stoor van 'n sous soos sojasous in die yskas in plaas van die kas nie. Trouens, die sous kan sy smaak langer hou, maar verkoeling is nie nodig nie.
Wat van ingemaakte souse? As jy by die Asiatiese markte inkopies doen, kan jy sekere soorte sous vind, soos soet-suur-sous, verkoop in blikkies en bottels. Vir ingemaakte souse, verwyder uit die blik en plaas in 'n verseëlde houer na opening en verkoeling.
Raklewe
Die rakleeftyd van verskillende soorte Sjinese souse hang af van die tipe sous en selfs die spesifieke handelsmerk. Behoorlik gestoor moet alle souse 'n raklewe van minstens drie maande hê.
Tekens dat 'n sous sleg gaan
Oor die algemeen is 'n verandering in geur en / of kleur die eerste aanduiding dat 'n sous sy varsheid begin verloor.
Sandra Gin van Asiatiese Familie Produkte bied die volgende advies oor verkoelde souse:
- Sodra die sous deksel oopgemaak is, moet jy altyd die sous afkoel in plaas daarvan om die sous op die kombuistoonbank te verlaat waar warm toestande maklik bakterieë kan vorm.
- As die sous verkoel word, kan die oestersous of hoisinsous vir tot drie tot ses maande gehou word. Dit is duidelik dat hoe gouer jy die sous kan verteer, hoe beter dit is en die minder waarskynlike bakterieë sal in die sous bou.
- Sommige tekens wat jy kan soek vir souse wat sleg gaan, sluit in die vorming van bakterieë (wit of groen fuzzy bal), water geskei van die verdikkingsmiddels wat die sous bind, en 'n slegte sous geur.
Wenke oor sojasous
Wat die sojasous betref, het die Verbruikersdepartement by Kikkoman die volgende om te sê:
- Vir die varsste proe sous, gebruik sojasous binne drie tot ses maande na opening. Die sous is nog steeds veilig om buite hierdie tyd te gebruik, maar die kwaliteit is dalk nie op sy beste nie. Sodra dit oopgemaak het, sal die varsheid en geur van die sous stadig versleg.
- Daarom beveel Kikkoman aan om sojasous te koel nadat dit oopgemaak is. Verkoeling help die geur en kwaliteitseienskappe bly vir 'n langer tydperk op hul piek. Daarbenewens sal die meeste sojasous nie bederf as dit nie verkoel is nie, maar die kwaliteit sal vinniger daal.
- 'N vars bottel sojasous moet 'n pikante geur en rooibruin kleur hê. Wanneer dit oopgemaak word en aan lug blootgestel word, sal die gebrouwde sojasous natuurlik verduister word en word oor die tyd sterker in geur en aroma. Dit is die gevolg van oksidasie. Alhoewel dit op geen manier skadelik is nie, sal dit die kwaliteit daal. Met 'n ouer bottel kan die sous donkerder van kleur lyk en 'n sterk, swaarder smaak hê.