Die bestanddeellys kan lank wees, maar die voorbereiding van hierdie geroosterde kabeljou met Montpellier- botterresep is baie moeiteloos.
Hierdie besondere resep het 'n draai: drup die kabeljou met 'n wynreduksie nadat dit gekook is. Die botter is iets van 'n kruie-gesnyde, eierlose mayonnaise met cornichons en ansjovis; Dit smaak fantasties gedien as 'n garnering vir vinnig geroosterde kabeljoufilette. Bedien die gereg met vars slaai-groentes. Die hele ete is baie aantreklik vir die smaak wat met 'n skerp, droë witwyn bedien word.
Wat jy benodig
- 1-ons vars tiemie
- 1 ounce vars marjolein
- 2-pond
- kabeljoufilette, geknip
- 2 eetlepels olyfolie
- 3/4 teelepel sout
- 1/4 teelepel gemaalde swartpeper
- 1 1/2 koppies witwyn
- Vir die Herb botter:
- 4 ansjovisfilette, geweek in melk vir 5 minute en gedreineer
- 2 cornichons
- 1 eetlepels kappies, gedreineer
- 1 knoffelhuisies, gebreek
- 3/4 koppie botter, versag
- 2 ose waterkers, geblans en gedreineer
- 2 ounie vars pietersielie, geblans en gedreineer
- 1-ons-spinasie, geblans en gedreineer
- 1 ounce vars kervel, blanched en gedreineer
- 1/2 koppie olyfolie
- 2 teelepel Dijon mosterd
- 1 1 teelepels vars suurlemoensap
- 1/2 teelepel sout
- 1/4 teelepel gemaalde swartpeper
- Salade groentes vir bediening
Hoe om dit te maak
Skep die vars tiemie en marjolein in 'n metaalbakpan en sit dit eenkant vir 'n oomblik. Borsel die kabeljoufilette met olyfolie en stryk dit met die sout en peper. Plaas die gekruide kabeljou op die vars kruie, bedek die skottel los en skud die vis vir 90 minute een keer.
Hoe om die kruie botter te maak:
Terwyl die kabeljou marinerend maak, maak die kruie botter. Gebruik 'n voedselverwerker, meng die ansjovis, cornichons, kappertjies en knoffel totdat die mengsel glad is.
Voeg die gemengde botter by en verwerk tot die mengsel heeltemal glad is. Voeg die voorbereide waterkers, pietersielie, spinasie en kervel by en strooi die botter tot die groente net fyn gekap word, nie ten volle puree nie. Met die verwerkerblades aan, gooi die olyfolie, mosterd, suurlemoensap, sout en peper stadig en eweredig. Plaas die Montpellier botter eenkant vir 'n oomblik.
Vir die beste geur, braai die vis reg voor die gereg bedien word. Voorverhit die oond tot 450F. Ontdek die bakkie en rooster die kabeljou en kruie vir 9 minute. Draai die vis oor en rooster ti vir nog 9 minute. Die vis moet ferm wees en maklik gevlek word met 'n vurk wanneer dit klaar is. Groot filette kan op die diagonaal gesny word om kleiner porsies te maak, indien verlang.
Terwyl die kabeljou kook, verminder die wyn by die helfte in 'n klein pan.
Skep 'n groot bedienbord met vars slaai-groente en geroosterde kabeljou. Sprinkel die wynvermindering oor die kabeljou en versier dan die vis met kruie botter aan die kant.
Hierdie geroosterde kabeljou met kruie botter resep maak 4 tot 6 porsies.