Amerikaners weet baie van sommige Europese kosse - Frans en Italiaans kos, natuurlik, 'n bietjie oor Duitse, Griekse en Spaanse kookkuns, en dan ten minste 'n bietjie oor Pools en Europese Joodse kos. In 'n mate kom hierdie kennis aan ons deur die kook van vroeë immigrante. In ander gevalle weerspieël ons verkenning van hierdie kosse historiese kulturele belynings en ja, ons aspirasies. In die 20ste eeu het die Franse kombuis byvoorbeeld vir baie Amerikaners kos wat "hoër klas" was, en in baie Amerikaanse dorpe was die beste restaurant gewoonlik Frans.
Selfs die rewolusie in restaurante wat in Kalifornië met Alice Waters begin het, was direk geïnspireer deur die kos wat sy as 'n jong vrou geëet het toe sy in Frankryk gereis het. Terwyl mev. Waters se prestasie bestaan het presies in die aflewering van tradisionele Franse kookkuns, noem sy haar eerste restaurant Chez Panisse, 'n Franse naam geïnspireer deur 'n Franse literêre karakter.
As jy egter na 'n kaart van Europa kyk, kan jy sien dat daar baie Europese lande is, veral in Sentraal- en Suid-Europa, waarvan die kombuis vir ons grootliks onbekend is. Hierdie lande sluit in Kroasië, Roemenië, Bulgarye, Monetegro, Kosovo, Bosnie en Hersegowina. Smack dab in die middel van hierdie groot gebied van voedsel waarvan ons weet relatief min is Serwië.
Onverrassend dan, sal baie Amerikaners nooit Gibanica , 'n tradisionele Serviese gereg wat lekker amper tot die punt van verslawing is, geproe het nie.
Gibanica kom in twee geure. Soet gibanicas is korsagtige gebak met baie variasies. Sommige is 'n bietjie soos 'n mille feuille - beter bekend as 'n Napoleon. Hartige gibanicas - die soutige gibanica in die onderstaande resep is 'n voorbeeld - kan baie hartlik wees, met lae lekker deegdeeg en vleis, of hulle kan, net soos die huidige resep, heeltemal vleisloos wees. Hierdie resep vir sout (hartige) Serwiese gibanica is 'n versnit van roomkaas, maaskaas en fetakaas tussen lae filo-deeg, gebak tot goudbruin en knapperig.
Maak 6 tot 8 porsies Soute Serwiese Gibanica # 2
Wat jy benodig
- 1 (8-ounce) verpakde roomkaas
- 9 groot eiers
- 2 1/2 pond groot-kaas kaas kaas
- 1/2 pond gekrummelde fetakaas
- 1 pond ontdooi filo deeg
- 8 ounces (2 stokkies) gesmelte botter
Hoe om dit te maak
- Klits roomkaas in 'n groot bak tot dit pluisig is. Voeg 3 eiers op 'n slag by en klop goed na elke toevoeging. Voeg maaskaas en feta kaas by en meng goed. Tersyde gestel.
- Verhit oond tot 350 grade. Vou 2 velle filo deeg in die helfte en plaas in 'n ligte botterige 13x9-duim pan. Borsel filo liggies met botter. Sprei met ongeveer 1/2 koppie vulling. Gaan so voort totdat alles behalwe 3 velle filo oor is. Top met die laaste 3 velle filo en borsel met oorblywende botter. Plaas op 'n lappan om enige druppels te vang en bak ongeveer 1 uur of tot goudbruin. Laat 15 tot 20 minute sit voordat dit in blokkies gesny word en warm bedien.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 729 |
| Totale vet | 51 g |
| Versadigde vet | 28 g |
| Onversadigde Vet | 14 g |
| cholesterol | 252 mg |
| natrium | 1,185 mg |
| koolhidrate | 38 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 30 g |