01 van 07
Begin Met Vars, Heel Abalone
Molly Watson Voordat jy 'n perlemoen kan skoonmaak, moet jy 'n perlemoen kry. Kommersiële visvang of duik vir perlemoen is onwettig aan die Weskus, waar abalone leef en groei. Ontspanningstrokies duik is styf gereguleer waar dit toegelaat word. Om te voldoen aan die vraag van mense wat liefhebbers van perlemoen het, maar nie genoeg (en gek) genoeg is om vir hulle te duik nie, het slim mense uitgepluis hoe om abalone te plaas . Abalone groei stadig en die proses om hulle te verhoog, is 'n moeisame.
Kortom, as jy 'n vars perlemoen het, of jy duif daarvoor, iemand wat jou duif lief moet hê, of jy het 'n mooi pennie bestee om 'n gekweekte een te koop. In elk geval, jy sal bly wees om te leer dat dit skoonmaak en voorberei om gaar te word, is 'n verrassend maklike proses.
02 van 07
Gryp die Abalone uit sy skulp
Molly Watson Dit is duidelik dat die perlemoen uit sy dop geneem moet word. Hierdie maagdoppies is min of meer 'n reuse spier wat vir die lewe aan die dop vasklou, sodat hulle in een stuk uitkom, het 'n manier om dit te doen:
- Gebruik 'n wye, plat houtspatel of soortgelyke dun, stomp werktuig en werk dit tussen die perlemoen en sy dop. Die perlemoen heg aan die dop met 'n soliede ronde spier aan die onderkant, alles hang net aan die dop vas.
- Werk 'n gedeelte oop tussen die perlemoen en die dop, en werk dan stewig maar saggies die spatel rondom en langs die dop totdat die perlemoen loskom.
- Druk teen die dop met die gereedskap eerder as die perlemoen vir die maklikste vrylating en hou die perlemoen heeltemal.
03 van 07
Verwyder die Abalone uit sy skulp
Molly Watson Sodra jy die perlemoen uit sy dop gesit het, skuif dit uit. Sit die dop opsy - jy kan dit skoon skoon maak en droog dit vir dekoratiewe gebruik as jy wil.
Jy kan hierdie werk in die wasbak doen. Die volgende stap is die verwydering van die derms van die perlemoen en die werk in die wasbak help om skoon en skoon te hou.
04 van 07
Sny die Viscera van die Abalone af
Molly Watson Die skeiding van die vleis van die perlemoen uit sy ingewande is die deel van die skoonmaak van die perlemoen wat 'n bietjie funky kry. Hier is hoe om dit vinnig en met 'n minimale mate van ophef en grofheid te doen:
- Hou die hoofliggaam van die perlemoen vas en laat die viscera (die ingewande) oor 'n wasbak of bak val. Gebruik 'n skerp mes om die insek af te sny.
- Gooi die viscera weg. * Gebruik die voedselverwydering, as jy een het, of sit dit in 2 plastieksakke om stinkende asblik te vermy.
* In sommige Asiatiese kookkuns word abalone viscera geprys en in sop en stewels gebruik. As jy of iemand wat jy ken, hou van abalone-ingewande, gooi hulle tog nie weg nie!
05 van 07
Skrop die Abalone Skoon
Molly Watson Wilde abalone is geneig om 'n laag swart dinge aan sy sye te hê. Deel van hierdie is net die rand van die perlemoen, en sommige is 'n film. Jy wil albei dele verwyder omdat dit icky lyk en bitter proe.
Die vinnigste oplossing is om net die swart rande af te sny, en dit is die metode wat baie mense gebruik. Jy kan ook meer tyd neem en die swart film langs die kante van die perlemoen afskrop.
06 van 07
Sny die taai rande van die Abalone af
Molly Watson Terwyl hulle perfek eetbaar is, sal die meeste mense hul perlemoen meer geniet as hulle die gekrulde rande afsny en weggooi (ook die lippe) en die taai, puntige kant.
07 van 07
Skoonmaak Abalone
Molly Watson Kyk daarna. Van 'n in-dop prehistoriese monster skulpvis na 'n hele, skoongemaakte abalone, almal skoon en mooi en gereed om te kook.
As jy in twyfel is, maak klassieke Pan-Fried Abalone . Jy kan maak dat die snye meer mense bedien deur hulle in Abalone Po 'Boy Sandwiches te slaan .