Soutzoukaki ( uitgespreek soo-tzoo-KAH-kyah) kom uit die Turkse woord " soutzouk ", wat wors beteken. Dit moet dus nie verrassend wees dat sy speserye Turks meer as Grieks is nie. Hulle is egter deur die meeste Grieke as 'n tradisionele gunsteling aangeneem. Die komyn gee die vleis 'n unieke geur.
Hierdie gekruide gehaktballetjies is gevorm soos klein kebabs. Hulle is liggies gebraai en dan gebad in 'n wynversoette tamatiesous. Hulle haal uit Smyrni of die hedendaagse Izmir.
Wat jy benodig
- 2 1/2 pond beesvleis
- 1 pondbroodkorstige witbrood (met kors verwyder)
- 2 tot 3 knoffelhuisies (fyngekap)
- 1 teelepel komyn
- 2 eiers (liggies geslaan)
- sout na smaak
- peper na smaak
- 1 1/2 koppies rooiwyn (soetwyn soos Mavrodaphne)
- 1 kan / 15 gram tamatiesous
- 1/4 koppie olyfolie
- 1 teelepel suiker
- 1/2 teelepel kaneel
Hoe om dit te maak
- Week die brood in 'n medium-grootte bak in 'n bietjie water. Voeg 1/2 koppie soet rooiwyn by en laat die brood die vloeistof vir 'n paar minute opneem.
- Druk die vloeistof uit die brood uit, skeur dit dan in klein stukke en voeg dit by die grondvleis.
- Voeg die knoffel, komyn, sout, peper en eiers by. Meng goed om al die bestanddele te inkorporeer.
- Gebruik gedeeltes van die vleismengsel omtrent die grootte van 'n groot okkerneut, vorm worsagtige rolle sowat 4 sentimeter lank en 1½ duim dik.
- Verhit 'n duim plantaardige olie in 'n pannetjie en voeg die soutzoukakia sorgvuldig by die pan. Braai hulle tot hulle effens bruin is aan alle kante. Dreineer op papierhanddoeke en sit eenkant.
- Berei die sous in 'n Nederlandse oond terwyl die soutzoukakia braai. Voeg 1/4 koppie olyfolie by die onderkant van die pan, voeg dan die tamatiesous, suiker, kaneel en die oorblywende koppie wyn by.
- Vul die leë tamatiesouskoek met water en voeg dit ook by die Nederlandse oond.
- Kook die sous oor medium-hoë hitte totdat sommige van die water verdamp en die sous verdik het. Voeg die soutzoukakia by die sous by wanneer dit klaar is.
- Verhit die sous en die soutzoukakia tot kookpunt en verwyder uit die hitte. Laat die wors toe sit en neem die sous vir 'n paar minute voor die bediening.
Wenke en Variasies:
- Minder komyn is altyd beter as meer. Hierdie spesery kan sterk en oorweldigend wees.
- As jy nie 'n fan van ingemaakte tamatiesous is nie, kan jy beslis jou eie maak.
- Sit die soutzoukakia uit met aartappelpuree, rys pilaf of gebraaide aartappels .
- Hierdie resep moet ongeveer 15 kebab maak, afhangende van die grootte daarvan.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1013 |
| Totale vet | 43 g |
| Versadigde vet | 13 g |
| Onversadigde Vet | 21 g |
| cholesterol | 286 mg |
| natrium | 659 mg |
| koolhidrate | 63 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 78 g |