Hierdie resepte met vleisblare, gevul met pepers, spinasie en bokkaas, klink of dit regtig ingewikkeld sou wees om voor te berei. Maar dit is nie moeilik of tydrowend nie.
Die portwynsaus wat bedien word, is 'n ryk en bevredigende begeleiding vir die gebraaide rosbief.
Hierdie resep is van Jorj Morgan (Cumberland House) van "At Home in the Kitchen".
Wat jy benodig
- 1 3-4 pond beeslepel (middelste sny)
- 1 10-oun pakkie gevriesde gekapte spinasie (ontdooi)
- 8 gram bokkos (kamertemperatuur)
- 1 eetlepel vars roosmaryn (gekap)
- 1 eetlepel vars tiemie (gekap)
- Sout en varsgemaalde peper na smaak
- 1 12-ons-bottergebraaide Rooipepers (gedreineer)
- 1 klomp vars basiliekruidblare
- 2 eetlepels olyfolie
- 2 salotte (gemaalde)
- 1/2 koppie portwyn
- 1 koppie beesvleisvoorraad
- 1 eetlepel mieliestysel (opgelos in 1/4 koppie beesvleis)
- 1/3 koppie tamatiepasta
- 1 teelepel vars roosmaryn
- 1/4 koppie meer beesvleisvoorraad
- 2 eetlepels botter (koud in stukke gesny)
Hoe om dit te maak
Berei die Bees voor
- Vlinder die beeslepellepel deur die beesvleis langs die middel van die middel sowat twee-derdes van die pad deur die beesvleis te sny. Maak die beeslepel oop.
- Gebruik 'n vleispalletjie om die vleis tot 3/4 duim dikte te pond.
Stuff the Beef
- Plaas die spinasie in 'n kolander en druk soveel moontlik vog uit. Meng die spinasie, bokkos, roosmaryn en tiemie in 'n groot bak en sit dit opsy.
- Om die beeslepel te gooi en te rol, smeer die platgemaalde beesvleis met sout en varsgemaalde peper . Plaas die rooipepers bo-op die beesvleis en laat 'n 1-duim grens. Plaas die vars basiliekruid op die rooipepers.
- Sprei die kaasmengsel aan die een kant van die pepers en basiliekruid. Die kaas sal in die middel van die beesvleis wees wanneer dit gerol word. Rol die beesvleis om die kaaspunt in 'n stywe silinder. Gaan voort rollende jellie rol mode. Gebruik slagterstring of bamboespiesjes om vleisrolletjies te verseker. Verkoel vir ten minste 1 uur of tot gereed om te dien.
Braai die Bees
- Verhit die oond tot 375 F.
- Verhit olyfolie in 'n groot braaipan oor medium hoë hitte. Voeg die beeslepelrolletjie by die pan en breek vinnig aan albei kante. Plaas die tintelyn op 'n rak in 'n braaipan. Rooster vir 30 tot 40 minute. Gebruik 'n vleiskermometer om donasie te bepaal.
Maak die sous
- Kook die sjaloties oor medium-hoë hitte in die pan wat gebruik word om die beesvleis te bruin. Kook tot net sag. Voeg die portwyn by die pan en kook tot die vloeistof met die helfte verminder word. Voeg 1 koppie beesvleis by en voeg tot kookpunt. Voeg die opgeloste maïsstysel by en roer tot dit verdik word. Voeg die tamatiepasta en roosmaryn by . Geur met sout en peper.
- Verwyder die beeslepellepel uit die pan en laat dit vir ten minste 10 minute rus.
- Verwyder die rak uit die braaipan. Plaas die braaipan oor medium hoë hitte. Voeg 1/4 koppie beesvleis by die braaipan by. Roer om die bruin stukkies van die onderkant van die pan los te maak. Voeg die portwynsaus by die braaipan. Laat prut vir 2 minute. Verminder die hitte. Roer die koue botter tot net gekombineer.
Bedien die Bees
- Verwyder die tou of spies uit die beesvleisvleis en sny dit in 1-duins snye.
- Giet die portwynsaus op 'n aandete. Plaas 'n sny beeslepel bo-op die sous. Garneer met vars basiliekruidblare.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 936 |
| Totale vet | 50 g |
| Versadigde vet | 22 g |
| Onversadigde Vet | 21 g |
| cholesterol | 304 mg |
| natrium | 554 mg |
| koolhidrate | 15 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 100 g |