Gids vir die aankoop, berging en gebruik van Rabarber

'N Vrugbare en voorlopige vrugte-rabarber lyk soos stingels pienkgroen of selfs magenta seldery. Sy smaak is egter baie meer tert, wat dit ideaal vir suiker maak in soetgereg soos koekies, kompote en pasteie (waaruit dit sy tweede naam, "pastei plant" kry), maar rabarber leen ook 'n pukertaart vrugbaarheid Smaaklike skottelgoed, en pare baie goed met varkvleis en pluimvee.

Rabarber word gewoonlik verkoop sonder dat sy blare aangeheg is, en met goeie rede: die blare is giftig.

As jy self rabarber eet, of koop dit met die blare wat aangeheg is, weet om nie die blare te eet of te dien nie.

Wanneer Is Rabarber In Seisoen?

Hothouse Rabarber is die grootste deel van die jaar beskikbaar, terwyl die gekweekte stingels vroeg in die lente beskikbaar is. Die Stille Oseaan Noordwes is gelukkig genoeg om tussen Junie en Julie 'n tweede oes rabarber te hê.

Twee tipes Rabarber

Daar is twee basiese tipes rabarber wat in markte en groter kruidenierswinkels gevind word: die ouer, tradisionele verskeidenheid, met dikker, groener stingels en die meer intens gekleurde, slank gestamde verskeidenheid, wat soms hothouse rabarber genoem word. Die dieprooi stingels maak beslis vir beter, meer aantreklike geregte, maar die gekonsentreerde kleur dui op gekonsentreerde tartheid, en die groener stingels het 'n mooi gebalanseerde, sagte geur.

Koop en stoor Rabarber

Wat ook al hul kleur is, moet die stingels swaar en skerp wees met strakke, blink vel. Wees op die uitkyk vir rubberagtige, veselagtige, droë stingels.

Was die stingels goed en sny die droë punte af en laat dit weg, gooi dit weg (onthou, die blare is giftig. Hulle bevat oksaalsuur, sowel as 'n antrakinonglikosied.

Stoor geknipte, skoongemaakte en gedroogde stingels in los plastiek in die yskas van die yskas.

Hoe om Rabarber te sny

Rabarberblare bevat beide oksaalsuur en 'n meer kragtige, onbekende toksien. Dit is dus noodsaaklik om dit te snoei en te gooi.

Terwyl dit aanloklik is om die veselvel te skil terwyl jy die stingels kap, probeer dit weerstaan ​​- die vel bevat baie kleur en geur.

Die Wetenskap van Kook Rabarber

Twee dinge gebeur met rabarber wanneer dit gekook word: sy sappe verdik, en dit val uitmekaar in 'n splinternuwe vesel. Swaar gekookte Rabarber het die perfekte gejaagde konsekwentheid vir konfyt, chutneys en compotes, maar is nie so aantreklik wanneer dit geroer word of op 'n tert gerangskik word nie. Vinnige hitte opbrengste sag, maar samehangende rabarber-stukke met 'n ryk geur en 'n natuurlike glansglans.

Rabarber Resepte

Rabarber se tert-vrugbaarheid maak dit ideaal om in nageregte te gebruik.

Rabarber se intense tartheid maak dit ook lekker foelie vir hartige geregte.

Moenie soos kook kook nie? Vir 'n eenvoudige snack, doop stukkies rabarber in heuning of suiker.

Meer redes om Rabarber te eet

Rabarberstingels is hoogs voedsaam, met baie kalsium, mangaan, vitamien C, vitamien K, vesel, en 'n hele klomp antioksidante.