Glo dit of nie, Broccoli is deel van die koolfamilie. En hoewel die oorsprong daarvan gesê word uit die Middellandse See , was dit nie onlangs 'n gewilde groente in Spanje nie. Kool, aan die ander kant, is 'n bekende Spaanse bestanddeel - wat 'n belangrike voorkoms in die land se cocidos , of stewels, soos die Coco Madrileño of Caldo Gallego.
Maar ten spyte van die kort geskiedenis van broccoli in Spanje, het baie Spanjaarde die afgelope jare na broccoli geneem, veral omdat dieet en gesondheid die fokus van baie mense geword het. 'N Paar jaar gelede het ons 'n heerlike Spaanse Broccoli-gereg geproe wat tipies Spaanse bestanddele bevat. Ons het dit liefgehad, so besluit om hierdie maklike Broccoli-resep effens na ons smaak te verander, en ons het ons eie weergawe van Spaanse stylbroccoli voorberei. Sedertdien het dit gedurende die koeler maande 'n stapelvoedsel by ons tafel geword, en ons wil dit graag met jou deel.
Hierdie maklike en gesonde Broccoli-resep, eerste sauté-uie en Broccoli in olyfolie , voeg dan 'n bietjie witwyn, paprika en 'n paar gekapte olywe en ham by, wat hierdie gereg 'n ware Spaanse geur gee. Vir 'n nog dieper geur, voeg 'n mashed ansjovis of twee by (maak hulle goeie kwaliteit soutgebakte ansjovis).
Vervangingsnotas : As jy nie Spaanse swart olywe kan koop nie, vervang Kalamata-olywe. Broccoli-krone kan vervang word vir die trosse. Die ansjovis is opsioneel (maar aanbeveel - jy sal nooit weet hulle is daar nie en hulle voeg 'n diepte van geur!).
Wat jy benodig
- 1 pst. Vars broccoli
- 1 Medium geel of wit ui
- 3-4 eetlepels Spaanse olyfolie
- 8 oz droë witwyn
- 1 teelepel Spaanse paprika
- 1 dosyn Spaanse swart olywe, met putjies
- 1/4 koppie geharde Serranoham (gekap, vervang prosciutto indien nodig)
- Opsioneel: 2 soutgebaseerde ansjovis
- Sout na smaak
Hoe om dit te maak
- Sny die broccoli-stingels tot ongeveer drie duim. Sny die florette met die stingels langs die lengte. Spoel onder koue water en dreineer goed.
- Volgende, skop en grof die ui kap. Kap die Serrano-ham.
- Sny elke swart olywe sorgvuldig in die helfte, maak seker dat elke put verwyder word. Hoekom koop die olywe net sonder die put? Hulle is regtig nie dieselfde nie! Die olywe is 'n natuurlike preserveermiddel en maak hierdie olywe ekstra lekker.
- Gooi in die olyfolie in 'n groot, dikboombraaipan en verhit oor medium. Voeg die ui en die sous by totdat die ui net begin bruin, roer gereeld.
- Voeg die ham en sauté 30 sekondes by.
- Voeg die broccoli by en roer om in olie te bedek. Soteer sowat twee minute en voeg dan die wyn, paprika en olywe by.
- Bedek en kook ongeveer vyf minute op lae hitte, af en toe roer. Bedien warm.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 249 |
| Totale vet | 16 g |
| Versadigde vet | 2 g |
| Onversadigde Vet | 11 g |
| cholesterol | 5 mg |
| natrium | 300 mg |
| koolhidrate | 14 g |
| Dieetvesel | 5 g |
| proteïen | 5 g |