Hierdie spekvulbrisket is maklik om voor te berei. Maak net seker dat jy dit behoorlik verseël met bamboespaaie of kombuisdraad, en jy sal vir elke geleentheid 'n lekker en lekker borsel hê. Ek beveel aan om ook in toebroodjies te sny en te bedien.
Wat jy benodig
- 1 beesvleis, ongeveer 8-10 pond / 3,5-4,5 kg
- 3 snye spek
- 1 medium wit ui, in skywe gesny
- 2 knoffelhuisies, gebreek
- 3 eetlepels / 45 ml bruinsuiker
- 1 eetlepel / 15 ml kosher sout
- 1 eetlepel / 15 ml swartpeper, grond
- 2 teelepels / 10 ml paprika
- 1-2 bamboespaaie of kombuisdraad
Hoe om dit te maak
1. Berei Brisket soos normaal voor. Sny in die borsel langs die kant, maak 'n sak so groot as wat jy kan sonder om deur die ander kante te sny.
2. Meng bruinsuiker, sout, paprika en swartpeper 'n klein hoeveelheid vryf aan die binnekant van die bors.
3. Stuk die borstas met die ui, spek (ongekookte) en gemaalde knoffel. Maak sak met bamboespaaie of kombuisdraad.
4. Berei die roker voor. Jy sal wil hê dat die brisket vir ongeveer 8-10 uur by 200-225 grade F. sal rook.
(93-107 grade C.)
5. Bring speserye aan die buitekaart. Plaas in die roker en kook tot die interne temperatuur 185 grade F. (85 grade C.) bereik.
6.Wanneer dit by die toepaslike temperatuur gekook word, verwyder brisket van die roker en draai dit styf in aluminiumfoelie. Laat dit vir 20-30 minute voor sny.
7. Hierdie brisket is fantasties gesny en op sy eie geserveerd met 'n lekker tafelsous. Dit maak egter ook 'n goeie toebroodjie. Sny soos gewoonlik en plaas op liggies geroosterde broodjies of grootbrood gesny en bo-op met warmtesous. Jy sal 'n biefstuk, spek- en ui-toebroodjie gereed hê om te gaan.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 1172 |
| Totale vet | 60 g |
| Versadigde vet | 23 g |
| Onversadigde Vet | 27 g |
| cholesterol | 436 mg |
| natrium | 1,003 mg |
| koolhidrate | 11 g |
| Dieetvesel | 1 g |
| proteïen | 138 g |