Dit is maklik om jou eie koringvleis by die huis te maak. Beplan net voor. Die beesvleis sal ongeveer 3 weke neem om te genees. U kan ook die onderste rys in die plek van brisket gebruik as u wil.
Wat jy benodig
- 4 liter water
- 1 koppie sout
- 1 teelepel soutpeter (sien nota 1 hieronder)
- 2
- beesbrekers , sowat 4 pond elk (sien nota 2 hieronder)
- 12 knoffelhuisies
- 3 eetlepels
- pekelkruiden
- 8 lourierblare
Hoe om dit te maak
- Kookwater. Voeg sout en soutpeter by, roer om te los en sit eenkant om af te koel.
- Plaas die brisket in 'n groot krokie, ritssluit-plastieksak of 'n ander nie-metaalhouer. Giet soutwater oor vleis en voeg knoffel , piekelspek, en lourierblare by. Vleis moet ondergedompel word; Gebruik 'n geweegde pot om vleis onder die piekoplossing te hou.
- Verkoel of sit in 'n koel plek vir 3 weke.
- Dreineer en verwyder lourierblare voordat dit gekook word.
notas
- Saltpeter is kommersieel bekend as kaliumnitraat en word gebruik om die vleis 'n pienk kleur te gee.
- Botterborsies kan vir die borrels vir 'n maerder koringvleis vervang word.
> Bron: Poughkeepsie Journal 8 Maart 1995. Herdruk met toestemming.