Wat is Choice Beef?

Keuse: Vleis Kwaliteit Graad

Wat is Choice Beef?

Die woord "keuse" is 'n kwaliteitsgraad wat deur die Amerikaanse Departement van Landbou gegee word om baie hoë gehalte vleis en ander vleis (kalfsvleis en lam) in terme van sagtheid, sappigheid en geur te beskryf. Keuse is die tweede hoogste vleis kwaliteit graad, met prima die hoogste.

Hierdie vleis kwaliteit graad word gegee op grond van 'n kombinasie van marmering en volwassenheid. Marmering (of vlekke vleis in die vleis) voeg smaak by, en jonger bees produseer die mees sagte vleis.

Daarom sal die "keuse" -graad gegee word aan vleis wat afkomstig is van baie jong beesvleis met matige marmering, maar nie soveel marmering as vleis wat eerste gegradeer is nie.

Keurvleis: Baie Hoë Kwaliteit

In die keuse-kategorie, sal die beste snye van beesvleis geneig wees om uit die ribbe en lende oerbome te kom. Snitte soos hierdie kan voorberei word deur gebruik te maak van droë hitte-kookmetodes soos braai en braai.

Jy kan wegkom met rooster of roostering van 'n paar minder sagte snye, soos romp of ronde , maar wees versigtig om dit nie te oorkook nie. Vir 'n maksimum teerheid, word hierdie ander snitte die beste gekook met behulp van 'n klam hitte kook tegniek soos braising .

Die "USDA Choice" Graad

Uiteindelik sal vleissnitte wat 'n keurgraad ontvang het, gemerk word met 'n persstempel wat die woorde "USDA Choice" in 'n skild simbool bevat. Alhoewel hierdie punt slegs op die primêre snitte sigbaar sal wees, sal die kleinhandel verpakking die graadpunt bevat.

Dit is onwettig om die graad vleis of die skild simbool verkeerd voor te stel of om misleidende taal te gebruik om die kwaliteit van die vleis te beskryf.

Let daarop dat vleis gradering heeltemal opsioneel is, en vleisprodusente wat 'n gehaltegraad vir hul vleis aanvra, moet vir die diens betaal. Dit verskil van die vleisinspeksiestelsel, wat deur die wet vereis word, maar is nie bekommerd oor kwaliteit of teerheid nie.

Ook uitgevoer deur die USDA (en betaal met belasting dollars), vleis inspeksie verseker dat die vleis wat jy koop is gesond, veilig en is behoorlik verpak en gemerk.