'N Tian is 'n vlak Franse Aardebakkersbak, sowel as die naam van die geroosterde groenteskotelie wat dikwels in die oond gebak word. Die gereg is inheems aan Provence en kan in pragtige gerangskikte lae gebou word om 'n aangename voorkoms sowel as smaak te gee.
Uitspraak: ty an
Tian - Aardewerk Dish
Die tradisionele tianskot is gevorm soos 'n vlak afgeronde kegel, wyd aan die bokant en vernouing tot onderkant.
Dit is gemaak van erdewerk en kan kleurvol aan die binnekant geglasuur word en aan die buitekant geleger word. Dit word as 'n bakkie in die oond gebruik. Dit is nie so diep soos 'n kastrol nie en verskil van 'n kastrol in sy koniese vorm.
Tian Resepte
Tian as 'n skottel verwys gewoonlik na 'n mengsel van gebraaide groente wat in 'n vlak skaal kook, dikwels met kaas of au gratin. Hierdie gereg kry sy naam uit die groot, ronde, aartappelkookpot wat in Provence, Frankryk gebruik word , maar dit mag in enige beskikbare bakgereg gekook word.
Groentetone is die algemeenste resepte, maar vleis kan ook ingesluit word. Dikwels word die vleis gemaal of gekerf en gekook voordat dit by die gelaagde groente gevoeg word. Die geure van Provence word gewoonlik aangetref, en die gereg is Provençaalse
Tian resepte het tradisioneel geen bygevoegde vloeistof nie, met die groente self die vog in die skottel.
Tian-geregte kan as groenteseggereg bedien word of as hoofgereg bedien word.
Hulle maak 'n pragtige aanbieding vir 'n familie-styl ete, buffet aandete of vir 'n potluck aandete. Dit kan warm of by kamertemperatuur bedien word en smaak dikwels beter as oorblyfsels. Vir buitelug-somerbuffetse moet 'n kamertemperatuur groentetans 'n lae voedselveiligheidsrisiko hê.
Layered Tians
Lê en rangskik die groente in 'n tian, gee hulle 'n elegante voorkoms.
Wanneer tuin groente in die seisoen, 'n tian is 'n prettige manier om die oorvloed te dien. Die alomteenwoordige courgette en somerpampoen, gelaag met tamaties en aartappels en besprinkel met kruie en kaas, word in 'n gereg omskep. Almal is gretig om te proe.
Om lae vir 'n tian te maak, sny die groente in rondtes 1/8 duim dik. Byvoorbeeld, courgette, geel muurbal, rooi aartappels, eiervrug, Roma-tamaties met ongeveer gelyke deursnee. Neem nou die stapels van elke groente en vervang hulle, so jy het 'n reënboog van kleure. Jy het nou veelkleurige stapels groente, soos 'n muntrol. Dit word dikwels gebruik as die boonste laag van 'n tian, wat aan die sykant in 'n swerm geplaas word, aangesien die groente effens uitgebrand en gekruid is.
Laer lae van die tian kan gemaak word met geelbone en groenbone, afgewissel vir kleur. 'N Laag Saaide Uie voeg ook bykomende geur by. Groente kan gesaai of gestoom word voordat dit by die tian gevoeg word, om te verseker dat die lae alles goed gekook word voordat dit bedien word.
Provençaalse tiane sal tradisioneel met tiemie, knoffel en olyfolie gekruid word.
Die gereg word dikwels by 375 of 400 F gebak en neem 'n uur of meer om te bak. Kaas kan halfpad deur die slytyd by die boonste laag gevoeg word.