'N kort oorsig van die mees algemene terme in die bak.
Baie mense sê dat hulle kook, maar hulle bak nie. Baking is 'n wetenskap en kan vreemd of verwarrend lyk en dit het beslis 'n taal van sy eie. Gebruik hierdie versameling kort definisies as 'n vinnige verwysing om jou te help om resepte te dekodeer.
Bak - Kook met droë, stralende hitte in 'n oond.
Bakkie - 'n Mengsel van meel, eiers, melk, of ander bestanddele wat vloeibaar genoeg is om te giet.
Klop - Roer baie vinnig saam om lug te inkorporeer.
Dit kan bereik word met 'n lepel, klitser, elektriese menger of voedselverwerker.
Meng - Roer bestanddele saam tot goed gemeng.
Karamelize - Verhit 'n suikerstof totdat dit bruin word.
Meng - Roer bestanddele saam net tot gemeng.
Room - Klits suiker en botter saam totdat 'n ligte, romerige tekstuur en kleur bereik is. Hierdie metode voeg lug tot beslag, wat die verhardingsproses help . Soms word eiers ook tydens die verkoelingstap bygevoeg.
Sny In - Bêre botter (of 'n ander vaste vet) in meel net totdat die vet in klein, korrelvormige stukke lyk wat growwe sand lyk. Dit word behaal deur gebruik te maak van twee messe in 'n kruissnit, vurke of 'n spesiale deegknip.
Druppel - Giet 'n dun stroom van 'n vloeistof bo-op iets.
Stof - Bedek die oppervlak van iets met 'n ligte besprinkel van 'n droë stof (meel, suiker, kakao poeier , ens.).
Vou - Versigtig twee stowwe kombineer om nie 'n delikate, hoë tekstuur te deflateer nie.
Gebruik 'n spatel, vou die onderkant van die bak en bo-oor, draai die bak 90 grade, vou weer en herhaal die proses tot gekombineer.
Glans - Bedek met 'n dik, suiker gebaseerde sous.
Smeer - Bedek die binnekant van 'n bakplaat of pan met 'n vetterige stof (olie, botter, varkvleis) om te verhoed dat dit vasgesteek word.
Knie - Kombineer deeg met die hand op 'n harde oppervlak. Dit behels om die deeg te vou, af te druk, 90 grade te draai en dan die proses te herhaal. Knie kombineer deeg sowel as die ontwikkeling van gluten-stringe wat sterkte gee aan brood en ander gebak .
Louwarm - Effens warm, of ongeveer 105 grade Fahrenheit.
Bewys - Laat brooddeeg toe om te styg of gis om te aktiveer.
Rolling Boil - Water wat kook met groot, vinnige en kragtige bel.
Scald - Verhit tot naby kook.
Telling - Sny lyne of sny in iets.
Saggemaak - 'n Stowwe, hoë vetinhoud wat na kamertemperatuur gebring word om dit meer buigbaar te maak.
Sagte Pieke - Eierswittes of room wat geslaan is tot op die punt waar 'n piek sal buig of oorval na een kant. Om 'n piek te skep, trek die klitser of klitser reguit op en uit die skuim.
Styfpieke - Eierswittes of room wat geslaan is tot op die punt waar 'n piek heeltemal regop sal staan. Om 'n piek te skep, trek die klitser of klitser reguit op en uit die skuim.
Slinger - Roer vinnig met 'n klits om lug in te neem.
Klits - 'n kombuis gereedskap gemaak van draadlusse wat geneig is om lug te voeg aangesien dit stowwe meng.