Gekookte gekapte kool in 'n bietjie botter en sout gekook, skep 'n smeltendemende, ryk geurige bykie wat perfek is om te bedien met allerhande geroosterde vleis. Plus, dit kan nie makliker wees nie. Dis een van daardie die-som-is-groter-as-dit-dele-geregte. Die los, saggies krullerige blare van Savoyakool is veral perfek vir hierdie gereg, maar gereelde groenkool werk net so goed.
Hierdie bykie is wonderlik buigsaam. Dit gaan met 'n groot verskeidenheid hoofgeregte: gebraaide hoender, geroosterde steak, gebraaide vis, rys en boontjies ... die lys is amper eindeloos.
Wat jy benodig
- 1 klein kop Savoy of groen kool
- 3 eetlepels botter
- Goeie see sout na smaak
Hoe om dit te maak
- Verwyder en gooi enige verslindende, verwelkte of bruin blare uit die buitekant van die kool. Knip die kool in die kwartier , sny die dik kern in die middel. Jy kan ook die kern gooi of, doen soos ek doen, en sny dit baie dun en sluit dit in die mengsel!
- Knip die kool in stukkies in die bytgrootte (groter of kleiner maak nie saak nie, so moenie huil oor om dit eweredig vir hierdie skottel te sny nie, tensy jy dit wil).
- Smelt die botter in 'n groot braaipan of soutpan oor medium hoë hitte. Sodra die botter gesmelt het en opgehou skuim, voeg die kool by, strooi dit met sout en voeg 3 eetlepels water by. Roer om te kombineer, bedek, en verminder die hitte tot medium-laag. Kook, roer die kool elke keer as jy dit so voel totdat die kool baie sag is, en vloeistof is heeltemal geabsorbeer, sowat 20 minute. As die een of ander rede nie koud is nie, maar die pan droog is, en nog 2 eetlepels water en bly kook, voeg 'n eetlepel water op 'n slag, indien nodig, totdat die kool sag is vir die byt.
- Geur die kool tot smaak met ekstra sout, as jy wil, en warm of warm.
Hierdie resep is so basies dit is regtig net 'n metode wat dit ryp maak vir eksperimentering en aanpassing. Voel vry om kruie (teen die einde) by te voeg, speserye (met die botter) of ander groente (met die kool) om hierdie gereg jou eie te maak. 'N Paar idees om jou te begin:
- Voeg ekstra geur by die gebruik van hoenderaftreksel of witwyn in die plek van die water as die braisvloeistof.
- Sprinkel in sommige vars kruie soos pietersielie of tiemie reg aan die einde. Die Franse mengsel van herbes de Provence of boetes is beide goeie keuses.
- Rosemary is ook lekker, maar begin met die byvoeging van baie min, want sy sterker geur kan hierdie meer fyngeregte maklik oorweldig.
- Rooster op 'n paar krale harde kaas, soos Parmesan of Gouda, terwyl die kool nog steeds heet, net voor dit bedien word, sodat dit in die kool smelt vir 'n verrassend lekker toevoeging.
- Roer 1/4 tot 1/2 teelepel van jou gunsteling spesery mengsel na die gesmelte botter voordat die kool bygevoeg word. Ras el hanout, garam masala, en selfs kerrie poeier tot goeie opsies.
| Voedingsriglyne (per porsie) | |
|---|---|
| kalorieë | 77 |
| Totale vet | 4 g |
| Versadigde vet | 3 g |
| Onversadigde Vet | 1 g |
| cholesterol | 11 mg |
| natrium | 66 mg |
| koolhidrate | 9 g |
| Dieetvesel | 4 g |
| proteïen | 2 g |